酪蛋白胨又稱(chēng)胰酪蛋白胨,、胰酶消化酪蛋白、胰酶水解酪蛋白,、胰酶水解酪素,、胰酶水解干酪素等。是高性?xún)r(jià)比優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基原料,，以牦牛乳酪蛋白為原料,，經(jīng)過(guò)消化、脫色,、過(guò)濾,、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類(lèi)白色的干燥粉末,。易溶于水,，水溶液呈淡黃色。具有醬香的特殊氣息,。酪蛋白又稱(chēng)干酪素是從牛奶中提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的磷蛋白,，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨,，其氨基酸比較齊全,，特別是色氨酸的含量比較高，適用于微生物培養(yǎng)用原料,、細(xì)菌的培養(yǎng),、分離增殖、鑒定,，以及無(wú)菌試驗(yàn)培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗(yàn)用培養(yǎng)基的配置,。

本品是酪蛋白的胰酶消化物,，它可以用在需要酪蛋白胰酶或胰蛋白酶消化物的配方中。酪蛋白是牛奶中主要蛋白,，也是富含氨基氮的原料,，分子量范圍內(nèi)峰分布廣泛,。既可作為培養(yǎng)基組分用于代謝或生長(zhǎng)研究，也可用在對(duì)培養(yǎng)基的性能和均勻性有很高的要求的地方,。本品色氨酸含量很高,，因此可加入培養(yǎng)基用于吲哚反應(yīng)試驗(yàn)中。

適用于：

1,、厭氧菌,、真菌、肺炎球菌,、乳酸桿菌,、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長(zhǎng)以及水和水乳等細(xì)菌檢驗(yàn),；

2,、適宜于硝酸鹽還原試驗(yàn)；

3,、用于原生物的培養(yǎng)和抑菌或殺菌劑的檢測(cè),、抗生素和其它抗菌素的檢測(cè)及配制無(wú)菌試驗(yàn)用培養(yǎng)基等。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料,。在當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源以及生長(zhǎng)因子,。一般的用量為0.5%～5%；

4,、用于培養(yǎng)基原材料,提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需的氮源和氨基酸,，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè),、發(fā)酵工業(yè),、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來(lái)治療消化道疾病,。