AW1000T水分活度測定儀(有恒溫蓋)

水分活度原理介紹(有恒溫蓋)

水分活度(Water Activity,簡寫aw,也稱為水活性,水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù),通過測定樣品的水分活度,可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長,從而對(duì)產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評(píng)估,對(duì)包裝材料進(jìn)行評(píng)估,對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行評(píng)估。

水分活度的測定原理:在密閉空間中,樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值,即為樣品的水活度,單位為aw,。

水分活度的應(yīng)用范圍

水分活度測定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域,已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系:如GB中國國家標(biāo)準(zhǔn),FDA,、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等,。

通過測定產(chǎn)品的水分活度,可進(jìn)行以下方面的研究：

控制微生物生長

計(jì)算產(chǎn)品貨架期

包裝方式/材料的選擇

調(diào)整產(chǎn)品配方

水分遷移/化學(xué)反應(yīng)

水分活度和微生物生長的關(guān)系

AW1000T水分活度測定儀配有恒溫蓋Aw范圍

1.0 0～0.95:假單胞菌、大腸桿菌變形桿菌,、志賀氏菌屬,、克雷伯氏菌屬、芽孢桿菌.產(chǎn)氣莢膜梭

狀芽孢桿菌,、一些酵母

0.95～0.91:沙門氏桿菌屬,、溶副血紅蛋白弧菌、肉毒梭狀芽孢桿菌,、沙雷氏桿菌,、乳酸桿菌屬、

足球菌,、一些霉菌,、酵母(紅酵母、畢赤氏酵母)

0.91～0.87:許多酵母(假絲酶母,、球擬酵母,、漢遜酶母)小球菌

0.87～0.80:大多數(shù)霉菌(產(chǎn)生毒素的青霉菌),大多數(shù)酵母菌屬(拜耳酵母 )

SPP,、德巴利氏酵母菌

0.80～0.75:大多數(shù)嗜鹽細(xì)菌、產(chǎn)真菌毒素的曲霉

0.75～0.65:嗜旱霉菌(謝瓦曲霉,、白曲霉,、WallemiaSebi）、二孢酵母

0.65～0.60:耐滲透壓酵母(魯酵母),少數(shù)霉菌(刺孢曲霉,、二孢紅曲霉)

<0.60:微生物不增殖

引用自Beuchat,L.R,1981水分活度對(duì)微生物的影響

AW1000T水分活度儀技術(shù)特點(diǎn)

5英寸觸摸屏,分辨率480*854像素

中文界面,操作簡便

樣品提前預(yù)熱,節(jié)省檢測時(shí)間

采用快速平衡方式,快速檢測樣品的水分活度,，

內(nèi)置帕爾貼,精確控制檢測溫度

非接觸溫度傳感器測定樣品溫度

檢測數(shù)據(jù)可儲(chǔ)存2000組

操作者權(quán)限分級(jí)

多點(diǎn)校正,最多可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正

檢測精度L0.005aw@25℃

分辨率L0.001aw

溫度控制精度L0.2℃

溫度分辨率L0.1℃

AW1000T水分活度測定儀配有恒溫蓋詳細(xì)描述

AW1000T水分活度儀主機(jī)1臺(tái),電源線1根,樣品杯10個(gè),樣品杯蓋10個(gè)

尺寸:長34*寬23*高17CM

重量:4.7KG