針對(duì)傳統(tǒng)食品切割機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中出現(xiàn)的粘刀,、食品外形損壞及需定時(shí)清理刀具等現(xiàn)象,，提出將超聲波技術(shù)引入到食品切割機(jī)的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，將超聲波能量轉(zhuǎn)化為振動(dòng),，并以高頻振動(dòng)的方式快速處理食品,。

        超聲波食品機(jī)械剪切設(shè)備設(shè)計(jì)有*的食品工作臺(tái)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)裝置與水平直線運(yùn)動(dòng)裝置,與超聲波切割刀配合動(dòng)作可以實(shí)現(xiàn)平面內(nèi)360°任意角度的切割，能將整盤的片狀食品切割成的多邊形,，避免了手工切割分塊不均勻的現(xiàn)象,。該機(jī)切出的食品切面干凈、整潔，食品分塊的大小和重量精確*,，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)切割機(jī)的不足,。

        食品自動(dòng)切割裝置是一種典型的食品機(jī)械，通過(guò)對(duì)物料進(jìn)行機(jī)械剪切,，得到期望的形狀和尺寸,廣泛地應(yīng)用于食品加工工藝的不同工序,。由于機(jī)械剪切特性及食品粘刀的影響，傳統(tǒng)食品切割裝置不僅需要定期清理刀具,而且還極易損壞食品的整體外形,，大大降低了裝置的生產(chǎn)效率,。 

         其當(dāng)加工對(duì)象為奶油、巧克力,、固體油脂等易粘刀的軟性或彈性物料時(shí),對(duì)生產(chǎn)效率及生產(chǎn)成本的影響尤為明顯,。目前廣泛使用的蛋糕切割機(jī)采用普通不銹鋼切刀,雖然能達(dá)到全自動(dòng)切割，但是切口處易破損,、崩邊,需要經(jīng)常進(jìn)行停機(jī)處理,，生產(chǎn)效率較低。除此之外,，整機(jī)缺少智能化控制系統(tǒng),，只能完成單一類型的切割任務(wù)，無(wú)法通過(guò)程序的設(shè)定實(shí)現(xiàn)多種切割方案,。

         超聲波食品機(jī)械剪切設(shè)備是通過(guò)超聲波產(chǎn)生,、傳播及接收物理過(guò)程完成的,可以利用它的能量來(lái)改變材料的某些狀態(tài)國(guó)。超聲技術(shù)在振動(dòng)切割方面應(yīng)用十分廣泛,，超聲振動(dòng)除能對(duì)普通材料進(jìn)行加工外,，還能對(duì)高硬、軟,、薄,、脆等材料及食品進(jìn)行加工5。超聲振動(dòng)切制是超聲加工技術(shù)的重要組成部分,，有著比普通切割優(yōu)異的加工性能,，它是通過(guò)在常規(guī)的切割刀具上施加高頻振動(dòng)，使刀具和工件發(fā)生間斷性的接觸,，從而使傳統(tǒng)切割模式發(fā)生了根本性的變化回,。超聲波切割既不需要鋒利的刃口，也不需要很大的切割壓力,。因此,，不會(huì)造成被切割材料的崩邊、破損,。同時(shí),，由于超聲波切割刀在振動(dòng)時(shí)的摩擦阻力極小,，被切割食品不易粘在刀片上，基本杜絕了粘刀現(xiàn)象的發(fā)生功,。當(dāng)待切割物是軟性,、彈性或粘性食品時(shí)，超聲波切割的效果尤為明顯,。除此之外,，超聲波切割的另一大優(yōu)點(diǎn)是，在切割的同時(shí),，切割部位有熔合作用,，切割部位被*地封邊，可防止被切割食品組織的松散,。

       本公司超聲波食品切割機(jī)可以把整盤的片狀產(chǎn)品切割成方形,、三角形、菱形,、平行四邊形等其它的多邊形,，避免了手工切割的分塊不均勻現(xiàn)象，不會(huì)造成被切割食品的崩邊,、破損,切割效果佳,。設(shè)計(jì)的觸摸屏操作系統(tǒng),可諸存上百種切割方案，可根據(jù)用戶的需求變化自主選擇不同方案,。超聲波食品切割機(jī)的切面干凈,、整潔且美觀，食品分快的大小和重量精確一.致,。目前,，本超聲波食品切割機(jī)主要用于切割較柔軟的食品。

產(chǎn)品參數(shù)