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中文名 夾層鍋 又    名 蒸汽鍋、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋 組成  鍋體和支腳 原    理 蒸汽加熱
可傾式夾層鍋
可傾式夾層鍋
夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果,、制藥、乳品,、酒類、糕點,、蜜餞,、飲料、罐頭,、鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間,、改善勞動條件的良好設(shè)備。
分類編輯
1,、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋,、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋,、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋,。
3,、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型,、平蓋型、真空型,；
整體結(jié)構(gòu)
固定式主要由鍋體和撐腳組成,；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。
鍋體
是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱。
支腳
（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式,。
（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式,。
材質(zhì)編輯
（a) 內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B）,；外涂防銹漆,。
（b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。
特點編輯
加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。
安全方便
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。
注：導(dǎo)熱油加入量以夾層內(nèi)必須4/5滿為準(zhǔn),。
電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成,，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水,。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配）,，可以達(dá)到320度,，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng),。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,，加熱均勻、熱效率高,，液體沸騰時間短,，加熱溫度容易控制等。
1,、容積：50L,、100L、200L,、300L,、400L、500L、600L,、800L,、1000L。
2,、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式,、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌,。
3,、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套,、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆,；②內(nèi)外全不銹鋼。
4,、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌,，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,，方便拆裝與清洗,。
5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）,；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌,。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式,、圓管式,；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7,、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計,、蒸汽進(jìn)口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）,。
8,、可傾式夾層鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn),。
注：夾套工作壓力,、電機(jī)功率、加熱功率,、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做,。

安裝步驟
1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,，搖轉(zhuǎn)鍋體時,，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
2、安裝完畢,，對攪拌式夾層鍋,，應(yīng)作空車試運檢查，待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后,，方可投產(chǎn)使用
3,、進(jìn)氣后，如接頭處漏氣,，可旋緊螺帽,，直到不漏為止。
1 ,、使用蒸氣壓力,，不得長時間超過定額工作壓力。
2,、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器,，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3,、 對安全閥,，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整,。
4,、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整,。
5、停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,，放完余水。
6 ,、可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油,；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
維護(hù)保養(yǎng)編輯
1,、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽,，當(dāng)旋緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料,。
2,、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理,。
3,、減速箱開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油,，用煤油或柴油沖洗,，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時后,，第二次換油,，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次,。
4,、防銹油剝落，應(yīng)及時涂刷,，涂外鍋的油漆,，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆,。
5,、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗,，以后進(jìn)行水壓試驗的間隔時間,，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。
水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：
當(dāng)額定工作氣壓P額<0.6MPa時,，P水=0.15MPa;
當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時,，
P水=P額+0.3MPa
6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,，鋼號A3,，當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時，應(yīng)停止使用,。
7,、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接，應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102,、奧107,、奧132,、奧137，不宜采用其它牌號,。
標(biāo)準(zhǔn)操作編輯
目的：
建立夾層鍋標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,，以確保其操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、程序化,。
范圍：
適用于夾層鍋。