海藻酸鈉生產廠家 海藻酸鈉廠家  海藻酸鈉價格

 海藻酸鈉,，一種天然多糖，具有穩(wěn)定性,、溶解性,、粘性和安全性。1881年,，英國化學家E.C.Stanford首先對褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進行科學研究,。他發(fā)現該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液,、形成凝膠和成膜的能力,。

黃色或者白色粉末或顆粒。海藻酸鈉微溶于水,，不溶于大部分有機溶劑,。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性,。海藻酸鈉粉末遇水變濕,，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團塊,，團塊很緩慢的*水化并溶解,。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物，則海藻酸鈉更難溶解于水中,。水中的糖,、淀粉或蛋白質會降低海藻酸鈉的水合速率，混合時間有必要延長,。單價陽離子的鹽(如NaCl)在濃度高于0.5時也會有類似的作用,。海藻酸鈉在1的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2,。

(1)面食品:在生產掛面、魚面,、快餐面及筒子面中加入0.2-0.5的藻酸鈉,，可以增加粘性，防變脆,，有效地減少斷頭率,，耐煮、耐泡,、不粘條,、筋力強、韌度高,，口感細膩,、潤滑、有嚼頭,。在生產面包等面食,、糕點時，加入0.1-1的藻酸鈉,，可以突出地防止老化和干燥,，減少落屑，吃起來有筋力,，口感好,。

(2)冰琪淋、冰棒,、雪糕:生產冰琪淋,、冰棒、雪糕時一般加入0.1-0.5的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,，配成的混合料均勻,，易于調節(jié)混合料凍結時的流度，易于攪拌,。制成的產品保形好,、平滑細膩、口感好,，在貯存過程中不形成冰晶,，還能穩(wěn)定其中的空氣泡，產品的膨脹率提高18左右,。增加產量15-17,同時使產品松軟,、富有彈性。

(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶,、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑,。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感,，無粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25-2的藻酸鈉,，可以保持和改善其凝乳形狀,，防止在高溫消毒過程中產生粘度下降的現象，同時還可以延長存放期,，使其特殊風味不變,。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,，添加到飲料中,，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感,，穩(wěn)定不分層,。 

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