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凍干機(jī),，也稱為冷凍干燥，冷凍干燥,，或cryodesiccation,，是一個脫水過程通常用于保存易腐爛的材料，或進(jìn)行運(yùn)輸?shù)牟牧细奖恪?冷凍干燥通過作品冷凍材料,，然后降低周圍的壓力 ,，以使凍結(jié)的水在材料中，以升華直接從固相到氣相中,。
冷凍干燥的起源：在安第斯文明保存使用冷凍干燥過程中土豆,。 他們稱這種食品推奴。 
現(xiàn)代冷凍干燥過程中開發(fā)的二戰(zhàn) ,， 血清被送到歐洲從美國對傷員所需的制冷治病,，但由于缺乏同時制冷和運(yùn)輸，許多血清物資到達(dá)其 ??預(yù)期收件人之前破壞,。 在冷凍干燥過程中被開發(fā)作為一種商業(yè)化的技術(shù),，使血清中呈現(xiàn)化學(xué)穩(wěn)定的和可行的，而無需冷藏,。 此后不久,，在冷凍干燥過程中施加于青霉素和骨，并凍干成為*的保藏生物制品的一項重要技術(shù),。 自那時以來,，冷凍干燥一直被用作一個保存或處理技術(shù)用于各種各樣的產(chǎn)品。 這些應(yīng)用程序包括以下但不限于：食品的處理中,， ]藥物,， [和診斷試劑盒; 水損壞的文件恢復(fù); ]江底淤泥烴分析的準(zhǔn)備工作; 在使用陶瓷的制造半導(dǎo)體行業(yè); 生產(chǎn)合成皮膚; 的硫涂覆瓶的制造; 和歷史/回收船體恢復(fù)。
階段：干燥過程中的四個階段：預(yù)處理,，冷凍,，初級干燥和二級干燥。
凍干機(jī)的應(yīng)用：制藥和生物技術(shù),、食品和農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè) ,、科技業(yè)等領(lǐng)域，還應(yīng)用于食品加工：冷凍干燥食品,，凍干食品乳制品行業(yè)：冷凍干燥乳制品,、文化與*：冷凍干燥發(fā)酵劑,、保健食品：冷凍干燥營養(yǎng)品、制藥和生物活性成分,、研究與發(fā)展：實(shí)驗(yàn)室冷凍干燥,、災(zāi)難恢復(fù)：冷凍干燥文檔、碎花：冷凍干燥花,、動物標(biāo)本：冷凍干燥動物標(biāo)本,。
簡述

的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài),，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。 當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃,，水蒸氣壓為610.5Pa）時,，水、冰,、水蒸氣三者可共存且相互平衡,。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理,，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,，從而達(dá)到冷凍干燥的目的,。 凍干制品呈海綿狀、無干縮,、復(fù)水性*,、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運(yùn)輸,。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn),，因此該技術(shù)問世以來越來越 受到人們的青睞，在醫(yī)藥,、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。血清,、菌種,、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)，真空冷凍干燥技術(shù)也為保存生物活性提供了良好的解決途徑,。
詳解

是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù),，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）,。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,、氧化等副作用,。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變,，極易溶于水而恢復(fù)原狀,。在zui大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。 冷凍干燥機(jī)系由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。主要部件為干燥箱,、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組,、真空泵,、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下,，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣,，從物品中排除，使物品干燥,。物料經(jīng)前處理后,，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水,，之后在后處理車間包裝,。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱,，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量,。 本設(shè)備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻,；采用高效捕水冷阱,，并可實(shí)現(xiàn)快速化霜；采用高效真空機(jī)組,，并可實(shí)現(xiàn)油水分離,；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)，多路按需供冷,，工況穩(wěn)定,，有利節(jié)能；采用人工智能控制,，控制精度高,，操作方便。欣諭儀器網(wǎng) 對凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變,、外觀色澤均勻,、形態(tài)飽滿,、結(jié)構(gòu)牢固、溶解速度快,，殘余水分低,。要獲得高質(zhì)量的制品，對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個比較全面的了解,。凍干工藝包括預(yù)凍,、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟(jì)價值,。