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大豆消費大國竟有2/3以上居民大豆攝入量不足,？
2024年05月21日 16:33:55
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：6830
中國是大豆消費大國之一,，早在2021年，我國的大豆消費量就達到了11160萬噸占全球總消費量的31.0%,，并且這個數(shù)據(jù)長期以來都處于一個穩(wěn)定發(fā)展的趨勢,。而造成這種現(xiàn)象的原因與我國喜歡豆制品并且擅長制作豆制品有很大的聯(lián)系
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】中國是大豆消費大國之一，早在2021年,，我國的大豆消費量就達到了11160萬噸占全球總消費量的31.0%,，并且這個數(shù)據(jù)長期以來都處于一個穩(wěn)定發(fā)展的趨勢。而造成這種現(xiàn)象的原因與我國喜歡豆制品并且擅長制作豆制品有很大的聯(lián)系,。
早在古代,，大豆就是重要的食物來源，并且隨著當時時代背景以及飲食需要,，發(fā)展出了各種特色的豆制食品,。與此同時，隨著代飲食文化的發(fā)展,，豆制品的種類和用途依舊在傳承與轉變,，發(fā)展至今其種類繁多，包括豆腐,、豆?jié){,、豆干、豆皮,、豆花,、腐竹等，每一種都有其獨特的口感和用途,，在中國飲食文化中占有非常重要的地位,。
不僅如此，從大豆本身,，到豆?jié){等飲品,，再到豆腐、腐竹,、豆花等加工食品,，以及食用油等下游領域產品，大豆在我們手上可以說被“加工出了花”,，除非少部分無法食用大豆及相關制品的人外,，大豆在我們的生活中幾乎可以說是隨處可見的存在。但就是在這種背景下,，我國如今卻面臨著大豆攝入不足的情況,。
根據(jù)國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室近日發(fā)布的數(shù)據(jù)，目前我國約有2/3的居民未達到平均每天攝入15克至25克大豆或相當量的大豆制品(成人標準)的推薦攝入量，甚至,，背后還涉及到更加復雜的膳食平衡問題,。
眾所周知，大豆是植物蛋白的重要來源,，同時也是優(yōu)質不飽和脂肪酸的重要來源,，保證飲食中的豆制品占比，能夠促進骨骼以及肌肉的健康,，對于兒童生長發(fā)育有益,，同時也可以幫助我們預防心血管疾病及骨質疏松，同時對于老年人來說也是一種有效的維持肌肉活性的途徑,。而參照《中國居民膳食指南(2022)》,，在保證膳食豐富的前提下(每天應至少攝入12種食物，每周至少25種),，大豆的攝入量是20克上下,。這其實并非一件難事，因為300毫升的豆?jié){就差不多符合相當量標準了,。當然也可以選擇豆腐或者豆干,，并且總體需求其實并不算高。
那么為什么還會出現(xiàn)大豆攝入不足的情況呢,？關鍵原因還是在于膳食失調,。
一方面隨著物質水平的提升，越來越多人開始傾向于從牛奶和肉類中攝入蛋白質,，傳統(tǒng)的中式早餐逐漸被西式早餐取代(大豆是中國傳統(tǒng)早餐中重要的食材之一),。另一方面許多人忌諱大豆對于尿酸的影響，認為過量食用大豆會造成高嘌呤,，所以人為的減少了大豆的攝入,。最后還有快節(jié)奏生活對豆制品發(fā)展帶來的限制,。多方面原因影響了豆制品在大眾日常餐飲中的比重,。
因此，從這方面來看,，想要改變大豆攝入不足的現(xiàn)狀,，關鍵該是在于大眾科普的落實以及豆制品文化的發(fā)展。一方面,，通過媒體,、學校、社區(qū)等渠道,，加強對大豆及其制品的營養(yǎng)價值和健康益處的宣傳和教育,，鼓勵人們調整飲食結構，增加蔬菜水果和豆類等食物的攝入量，減少肉類和油脂等食物的攝入量,；另一方面,，開發(fā)更多口味豐富、方便易食的大豆制品,，滿足人們的口味需求,，提高大豆制品的吸引力。
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