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貴州把辣椒做成百億產(chǎn)業(yè)，深加工促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
2023年08月09日 14:36:41
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：三七 點(diǎn)擊量：2908
隨著近年來(lái)川菜,、湘菜的普及,，辣味餐食逐漸成了許多消費(fèi)者的“心頭好”，無(wú)論是在B端還是C端,，對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì),。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】時(shí)下，正是辣椒豐收季節(jié),，紅彤彤的辣椒掛滿枝頭,，散發(fā)出陣陣椒香，在貴州,、河南等辣椒主產(chǎn)區(qū),，椒農(nóng)們正忙著采摘辣椒，呈現(xiàn)出一派紅紅火火的豐收景象,。
辣椒作為重要的蔬菜和調(diào)味品,，一直以來(lái)在云、貴,、川,、渝以及江西、湖南等食辣省市占據(jù)著重要地位,。不過(guò)，隨著近年來(lái)川菜,、湘菜的普及,，辣味餐食逐漸成了許多消費(fèi)者的“心頭好”,，無(wú)論是在B端還是C端，對(duì)辣椒及其制品的需求量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì),。在此背景下,，以貴州為代表的產(chǎn)椒大省，為提高辣椒附加值,、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,，紛紛將目光投向辣椒精深加工。
貴州省年均氣溫變化小,、晝夜溫差大,，有利于辣椒干物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的積累，貴州辣椒不僅香味濃郁,，還含有維生素,、礦物質(zhì)、粗纖維,、脂肪和游離的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,，實(shí)乃辣椒中的精品。數(shù)據(jù)顯示,，2022年貴州全省辣椒種植面積543萬(wàn)畝,，產(chǎn)值約260億元。
近年來(lái),，貴州省多措并舉,，引進(jìn)和培育了一大批辣椒加工企業(yè)。目前,，貴州省擁有重點(diǎn)辣椒加工企業(yè)300余家,，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)8家、省級(jí)龍頭企業(yè)57家,，推動(dòng)貴州辣椒種植,、加工、貿(mào)易全產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展,。
今年,，貴州省正在加快推進(jìn)玉夢(mèng)食品二期改造項(xiàng)目、西秀區(qū)朝天椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目,、國(guó)家級(jí)辣椒市場(chǎng)升級(jí)改造項(xiàng)目,、年產(chǎn)10萬(wàn)噸辣椒特色食品加工建設(shè)項(xiàng)目、年產(chǎn)3.7萬(wàn)噸辣椒產(chǎn)業(yè)化工程建設(shè)項(xiàng)目,、年產(chǎn)2萬(wàn)噸辣椒復(fù)合調(diào)味品建設(shè)項(xiàng)目,、年產(chǎn)2萬(wàn)噸辣椒制品生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目等10個(gè)辣椒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施。
據(jù)了解，目前,，貴州正在推進(jìn)建設(shè)北部辣椒調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)中心,、黔中辣椒食品加工產(chǎn)業(yè)中心和黔南-黔東南酸湯系列辣椒加工產(chǎn)業(yè)中心。貴州加工辣椒多達(dá)9大系列80多種產(chǎn)品,，年產(chǎn)量近100萬(wàn)噸,，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)77%，初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈,、價(jià)值鏈一體化發(fā)展。
總的來(lái)看,，近年來(lái)貴州正走在加速辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程的道路上,，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)、口味優(yōu)勢(shì)為其辣椒產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ),。小小的辣椒儼然成了托起致富新希望的“大產(chǎn)業(yè)”,。
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