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《冷藏預(yù)制菜》等4項團體標準征求意見
2023年06月25日 14:12:58
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：三七 點擊量：2790
近日,，惠州市標準化協(xié)會發(fā)布了關(guān)于征求《冷藏預(yù)制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚片》4項團體標準意見的通知,，意見反饋時間截止2023年6月29日。
【化工儀器網(wǎng) 標準發(fā)布】近日,，由廣東供銷綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地運營有限公司主導(dǎo)起草的《冷藏預(yù)制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚片》4項團體標準已完成征求意見稿的編制,，為保證標準的科學(xué)性、嚴謹性和適用性,，現(xiàn)公開征求意見,，請于2023年6月29日前以郵件形式將《征求意見表》反饋至指定郵箱([email protected])。
《冷藏預(yù)制菜》團體標準(意見稿)規(guī)定了冷藏預(yù)制菜的原輔料要求,、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則,、標志,、標簽、運輸和貯存,。本標準適用于冷藏預(yù)制菜的生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制,。
其中，在“原輔料”要求方面,，該文件規(guī)定了畜禽肉,、動物性水產(chǎn)品、蔬菜,、水果,、蛋與蛋制品、乳與乳制品,、谷物,、豆類和薯類、食用菌及其制品,、藻類及其制品,、植物油、調(diào)味料等原輔料所應(yīng)符合的相關(guān)規(guī)定,。在“生產(chǎn)工藝”方面,，該文件規(guī)定了即食冷藏預(yù)制菜、即熱冷藏預(yù)制菜,、即烹冷藏預(yù)制菜以及即制冷藏預(yù)制菜的生產(chǎn)流程,。
《東坡大肉》團體標準(意見稿)規(guī)定了東坡大肉的原輔料要求、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量要求及檢驗方法,、檢驗規(guī)則、標志、標簽,、運輸和貯存,。本文件適用于需要經(jīng)過復(fù)熱方可食用的預(yù)制菜東坡大肉。其中,，在“質(zhì)量要求及檢驗方法”方面,，該文件規(guī)定了東坡大肉的感官要求、理化指標,、安全指標,、食品添加劑、凈含量,。
《溏心蛋》團體標準(意見稿)規(guī)定了溏心蛋的術(shù)語和定義,、原輔料要求、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量要求及檢驗方法,、檢驗規(guī)則、標志,、標簽,、運輸和貯存。本文件適用于可即食的預(yù)制菜溏心蛋,。
根據(jù)該文件,，溏心蛋指的是蛋黃中心尚未凝固，呈現(xiàn)粘稠狀的雞蛋,；產(chǎn)品按照配方不同可分為鮮鹵溏心蛋,、鹽味溏心蛋和溫泉蛋。
在“生產(chǎn)工藝方面”,，該文件規(guī)定了鮮鹵溏心蛋,、鹽味溏心蛋以及溫泉蛋的生產(chǎn)工藝。在“質(zhì)量要求及檢驗方法方面”,，該文件規(guī)定了溏心蛋的感官要求、理化指標,、安全指標,、食品添加劑、獸藥殘留,、凈含量,。
《生魚片》團體標準(意見稿)規(guī)定了生魚片的原輔料要求、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量要求及檢驗方法,、檢驗規(guī)則、標志、標簽,、運輸和貯存,。本文件適用于需要經(jīng)過烹飪后方可食用的預(yù)制菜生魚片。
其他詳細內(nèi)容可下載下文附件查看,。
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