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春日吃“春味”，自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備助力青團(tuán)“搶鮮”上市
2023年03月23日 14:46:29
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4848
春天自然少不了青團(tuán)的味道,，今年的青團(tuán)早早地便上市了,，叮咚買菜、盒馬鮮生,、永旺等商超紛紛上線了各種口味的青團(tuán),，吸引消費(fèi)者駐足選購。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】在清明節(jié)蒸青團(tuán)祭祀祖先,，是我國歷來的習(xí)俗,，不過如今青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)逐漸淡化，變成一種時(shí)令性非常強(qiáng)的小吃,。春天自然少不了青團(tuán)的味道,，今年的青團(tuán)早早地便上市了，叮咚買菜,、盒馬鮮生,、永旺等商超紛紛上線了各種口味的青團(tuán)，吸引消費(fèi)者駐足選購,。
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，距今已有上千年的歷史。盡管青團(tuán)作為祭祀品的功能已經(jīng)淡化,，但其外形卻沒有太大的變化。它通常是以糯米粉為原料,，拌上艾草汁,，再以豆沙、蓮蓉等為餡，經(jīng)過蒸制后得到的一種圓形糕點(diǎn),，其外觀油綠如玉,，口感綿柔軟糯，清香撲鼻,，是一款深受消費(fèi)者喜愛的天然綠色的健康小吃,。
隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對吃食的要求也越來越高,。為了迎合消費(fèi)者個(gè)性化,、多樣化的市場需要，商家紛紛從青團(tuán)的口味,、包裝以及消費(fèi)場景進(jìn)行創(chuàng)新,，讓青團(tuán)更加貼合人們的日常消費(fèi)。除了傳統(tǒng)的豆沙口味外,，燕麥拿鐵,、小炒黃牛肉、肥汁米線,、榴蓮千層,、乳酪等創(chuàng)新型口味的青團(tuán)層出不窮。為吸引年輕消費(fèi)者,，不少商家推出聯(lián)名款青團(tuán),，例如，盒馬鮮生與敦煌博物館聯(lián)名推出一款奇遇青團(tuán),，并將傳統(tǒng)文化融入包裝,。此外，市面上的青團(tuán)不僅有現(xiàn)蒸的,、常溫的,，還有冷凍的，能夠適配不同的消費(fèi)場景,。
值得一提的是,，現(xiàn)如今，隨著食品工業(yè)技術(shù)的日新月異,，青團(tuán)產(chǎn)品也依托和面機(jī),、包餡機(jī)、成型機(jī),、蒸煉機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備走上品質(zhì)之路,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、市場化發(fā)展,。不可否認(rèn)的是,，消費(fèi)者往往對手工,、現(xiàn)制糕點(diǎn)情有獨(dú)鐘。不過,，手工糕點(diǎn)雖正宗,，但是效率低，耗費(fèi)的人工成本,、時(shí)間成本高也是手工糕點(diǎn)門店所面臨的現(xiàn)實(shí)問題,。
出于提高青團(tuán)生產(chǎn)效率以及幫助企業(yè)、門店降本增效的考慮,，商家一般會(huì)引入自動(dòng)化的青團(tuán)生產(chǎn)設(shè)備賦能青團(tuán)生產(chǎn),。無論是和面、搟皮,，還是制餡都可以由自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備來完成,。將糯米粉連同艾草汁一同放入和面機(jī)后，機(jī)器可以在短時(shí)間內(nèi)完成和面工作,，同時(shí)還能模擬人工和面,，使面團(tuán)富有彈性。在自動(dòng)化機(jī)器的助力下,，餡料,、面皮的制作，以及青團(tuán)的包制都一氣呵成,，不僅能實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn),，還能保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品大小、口味一致,，讓產(chǎn)品品質(zhì)有保障,。
隨著清明節(jié)臨近，青團(tuán)消費(fèi)將會(huì)迎來新一輪消費(fèi)潮,。使用和面機(jī),、餡料機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)青團(tuán)批量化生產(chǎn)，保障市場供給,，無疑有利于提高企業(yè)或糕點(diǎn)門店在市場上的競爭力,，從而增加自身的經(jīng)濟(jì)效益。
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