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廣東省發(fā)布兩項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
2022年10月26日 10:36:29 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：吳吳吳 點(diǎn)擊量：4305

近日,，廣東省食品學(xué)會正式發(fā)布了《預(yù)制菜 術(shù)語和分類方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

　　【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】作為一端連著田間地頭一端連著消費(fèi)市場的預(yù)制菜,，近年來成為餐飲行業(yè)的寵兒,，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模為3459億元,，同比增長19.8%,，預(yù)計(jì)2022年市場規(guī)模將達(dá)到4000億元以上，到2026年市場規(guī)模將突破萬億元,，年增速將保持在20%以上,。
 
　　預(yù)制菜要健康良性發(fā)展，除了需要改善口味,，也需要制定相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范其生產(chǎn),，今年以來與預(yù)制菜有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)紛紛出臺，4月山東濰坊是發(fā)布了預(yù)制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),；9月廣東佛山發(fā)布了《預(yù)制菜 酸菜魚》《預(yù)制菜 盆菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),；10月河南省漯河市發(fā)布了《預(yù)制菜 土豆牛肉》《預(yù)制菜 紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)……
 
　　近日，廣東省食品學(xué)會正式發(fā)布了《預(yù)制菜 術(shù)語和分類方法》(T/GDIFST 006.1-2022),、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。
 
　　《預(yù)制菜 術(shù)語和分類方法》（T/GDIFST 006.1-2022）
 
　　該標(biāo)準(zhǔn)界定了預(yù)制菜的產(chǎn)品術(shù)語、加工術(shù)語,、貯運(yùn)術(shù)語,、使用和食用方式術(shù)語，給出了預(yù)制菜分類 原則和分類方法,，適用于預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)(食品生產(chǎn)企業(yè),、中央廚房、集體用餐配送單位)的生產(chǎn),、加工,、經(jīng)營和管理及有關(guān)領(lǐng)域。
 
　　《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）
 
　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制菜的術(shù)語和定義,、要求及生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求,，適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)、加工,、貯運(yùn)和經(jīng)營。該標(biāo)準(zhǔn)中的要求包括原料眼球,、原料貯藏和投料要求,、加工工藝要求、感官要求,、理化指標(biāo),、食品安全要求、凈含量,、包裝及標(biāo)簽要求,、貯藏和投料要求和保質(zhì)期要求,。
 
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