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蕎麥種出甜日子,，加工技術(shù)打造品質(zhì)蕎麥
2022年10月13日 14:01:34
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3386
眼下,，正是蕎麥成熟的時(shí)節(jié),，各地蕎麥陸續(xù)進(jìn)入采收。隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工逐漸朝著機(jī)械化,、規(guī)?；⒆詣?dòng)化方向發(fā)展,，蕎麥加工也擺脫了傳統(tǒng)的小作坊加工模式,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】隨著人們物質(zhì)生活水平不斷提高，對(duì)健康認(rèn)知程度也有所加深,，蕎麥等健康綠色的雜糧,、粗糧越來越受人們的青睞。蕎麥面等蕎麥制品成為許多愛美人士的減肥利器,。而蕎麥也依托各種加工技術(shù),，得到品質(zhì)提升。隨著蕎麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值被進(jìn)一步挖掘,，蕎麥已經(jīng)成為許多地方脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)作物,。
眼下，正是蕎麥成熟的時(shí)節(jié),，各地蕎麥陸續(xù)進(jìn)入采收,。隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工逐漸朝著機(jī)械化、規(guī)?；?、自動(dòng)化方向發(fā)展，蕎麥加工也擺脫了傳統(tǒng)的小作坊加工模式,。
蕎麥的粒度在0.074-5mm之間,，在收獲過程中經(jīng)常會(huì)有碎殼、石子等雜質(zhì)混入,，影響蕎麥的口感和品質(zhì),。因此，蕎麥除雜非常必要,。傳統(tǒng)的蕎麥除雜效率低,，耗費(fèi)時(shí)間和體力。蕎麥除雜振動(dòng)篩的使用可讓除雜工作變得事半功倍,。振動(dòng)篩依靠振動(dòng)電機(jī)作為振動(dòng)源,，配置規(guī)格不同的篩網(wǎng)，利用物料和雜質(zhì)大小不一的特點(diǎn)達(dá)到篩分目的,。
蕎麥?zhǔn)且环N外殼比較堅(jiān)硬的作物,，長(zhǎng)期以來蕎麥去殼問題在一定程度上也制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。傳統(tǒng)的去殼方式一般是通過石磨碾壓使蕎麥殼脫落,。這種方法不僅耗費(fèi)時(shí)間和體力,，還容易損傷蕎麥果實(shí)，影響賣相?，F(xiàn)如今脫殼機(jī)已經(jīng)被普遍運(yùn)用于蕎麥加工中,，而蕎麥脫殼機(jī)的功能早已“更上一層樓”，集脫殼,、分級(jí),、除塵于一體， 讓加工出來的蕎麥顆粒均勻,、色澤鮮亮,，保證了蕎麥米的賣相和品質(zhì)。
值得一提的是,，由于蕎麥內(nèi)部沒有易于形成面筋的蛋白,，蕎麥面粉加水和制也就沒有黏性。隨著市場(chǎng)對(duì)蕎麥面的需求呈現(xiàn)上升趨勢(shì),，不少生產(chǎn)企業(yè)也著力通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝,，為消費(fèi)者帶來更高品質(zhì)的蕎麥粉。要想是蕎麥粉具備較強(qiáng)黏性,，預(yù)糊化工藝是一重要助力,。據(jù)了解，白象旗下的一款蕎麥掛面,，原料使用60%黑小麥+40%蕎麥的產(chǎn)品配比,，采用庫(kù)倫旗苦蕎先進(jìn)預(yù)糊化工藝，在鎖住營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí),，實(shí)現(xiàn)粗糧產(chǎn)品細(xì)糧口感,。面條久煮不斷，不渾湯,，廣受市場(chǎng)歡迎,。
現(xiàn)如今，蕎麥已經(jīng)成為了廣受消費(fèi)者青睞的粗糧產(chǎn)品,，越來越多的蕎麥制品涌向消費(fèi)市場(chǎng),。蕎麥成為了增收致富的甜蜜產(chǎn)業(yè)。隨著自動(dòng)化加工水品不斷提高,，蕎麥產(chǎn)業(yè)將發(fā)展的更快,、更好。
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