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冷凍烘焙,，燎原成勢,，焙火生香
2022年07月28日 14:06:41
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：5369
說到烘焙食品大家都不陌生，比較熟悉的當(dāng)屬從西方傳入我國的蛋糕,，自烘焙技術(shù)傳入我國,，糕點師們根據(jù)國人口味，采用“中西結(jié)合”的方式對各類烘焙食品進(jìn)行改良創(chuàng)新,，現(xiàn)如今烘焙行業(yè)在我國發(fā)展前景良好,，各類高顏值的糕點俘獲消費(fèi)者的心。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】說到烘焙食品大家都不陌生,，比較熟悉的當(dāng)屬從西方傳入我國的蛋糕,，自烘焙技術(shù)傳入我國，糕點師們根據(jù)國人口味,，采用“中西結(jié)合”的方式對各類烘焙食品進(jìn)行改良創(chuàng)新,，現(xiàn)如今烘焙行業(yè)在我國發(fā)展前景良好，各類高顏值的糕點俘獲消費(fèi)者的心。
烘焙食品根據(jù)加工方式不同,，主要分為三類：現(xiàn)烤現(xiàn)做產(chǎn)品,、預(yù)包裝產(chǎn)品和冷凍烘焙產(chǎn)品。值得一提的是冷凍烘焙產(chǎn)品風(fēng)頭正盛,，盒馬,、山姆會員店等商超烘焙品牌走紅，不少冰面包,、冷藏蛋糕產(chǎn)品擺上便利店低溫貨架,。與山姆會員店、盒馬,、奈雪的茶均有合作的“恩喜村”在不久前傳出B輪融資消息,，其所在的冷凍烘焙行業(yè)也獲得更多關(guān)注。
冷凍烘焙食品,，指的是由中央工廠生產(chǎn)的冷凍烘焙食品,。它主要由兩種類型構(gòu)成，一是冷凍烘焙半成品,，另一種是冷凍烘焙成品,。半成品在烘焙店解凍之后進(jìn)行烘烤等簡單加工后即可對外銷售;成品解凍后可直接銷售食用。
冷凍烘焙食品在中央工廠生產(chǎn)冷凍后,，通過冷鏈運(yùn)輸,。依靠冷凍保鮮存儲，生產(chǎn)過程中無需添加防腐劑,，這使得冷凍烘焙食品比傳統(tǒng)的預(yù)包裝烘焙食品口感更好,、更新鮮，同時也更加健康?，F(xiàn)烤現(xiàn)做的烘焙食品雖新鮮,、味道好，但是商家需要負(fù)擔(dān)人力和空間資源的成本,，還面臨著產(chǎn)品制作時間長,、保質(zhì)期短的現(xiàn)實問題，而冷凍烘焙可以讓商家在節(jié)約大量時間,、人力成本的前提下制作出新鮮的烘焙食品,。此外,，冷凍烘焙食品采用中央工廠進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率,，而且生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要由機(jī)器控制,，降低產(chǎn)品，保持烘焙產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性。
近來,，烘焙門店租金及人力成本持續(xù)上升,，同時茶飲等新興渠道需求不斷涌現(xiàn)，帶來了冷凍烘焙行業(yè)爆發(fā)的契機(jī),。消費(fèi)者更愿意購買新鮮,、顏值高的冷凍烘焙。
冷凍烘焙食品很好地解決了烘焙業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、生產(chǎn)效率低,、易浪費(fèi)等行業(yè)痛點。在未來,，相信冷凍烘焙行業(yè)會得到更多企業(yè)和資本的青睞,。
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