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奶疙瘩飄香海內(nèi)外 機(jī)械化加工譜寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章
2022年03月28日 11:36:07
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4298
近年來,，奶疙瘩一類地方特色乳制品也走向海內(nèi)外商超貨架,，成為鮮香可口的小零食,，撐起新疆奶業(yè)促增收的“一片天”。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】正所謂“得奶源者得天下”,，作為我國四大黃金奶源帶之一的新疆有著得天獨(dú)厚的奶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,。近幾年，不僅有醇香,、順滑的新疆奶闖入大消費(fèi)市場,，得到“牛奶界天花板”的好評，奶疙瘩一類地方特色乳制品也走向海內(nèi)外商超貨架,，成為鮮香可口的小零食,，撐起奶業(yè)促增收的“一片天”,。近年來，奶疙瘩生產(chǎn)中也運(yùn)用到了機(jī)械殺菌,、機(jī)械壓塊,、真空包裝等現(xiàn)代化工藝，以高質(zhì)量產(chǎn)品進(jìn)一步拓展市場,。
奶疙瘩，是用牛奶或羊奶為主要原料,，添加發(fā)酵酸奶一起熬制,、過濾、捏塊,、晾干后得到的一種奶制品,，簡而言之就是牛奶、羊奶等乳品的結(jié)晶體,。根據(jù)制作步驟略有差異,，奶疙瘩又細(xì)分有干奶疙瘩、濕奶疙瘩兩種類型,；在口味上,，為了滿足南北方不同的需求，又主要分有甜奶疙瘩和酸奶疙瘩兩種類型,，或偏咸甜口,、或偏酸甜口。
作為鮮奶等乳品的濃縮體,，奶疙瘩一方面是新疆當(dāng)?shù)貫榱吮苊鈨?yōu)質(zhì)奶源浪費(fèi),，而轉(zhuǎn)化成便于存放的產(chǎn)物；另一方奶疙瘩被認(rèn)為富有營養(yǎng)又利于吸收,，是用于補(bǔ)鈣的佳品,，小方磚一般的大小也使其成為便于攜帶和食用的乳制品零食，近年來新疆地區(qū)也在通過發(fā)展規(guī)?；哪讨破穼I(yè)合作社,、奶制品加工廠等，推動醇香味美的奶疙瘩走向更廣闊的的市場,。
在此過程中,，優(yōu)質(zhì)奶源為保障奶制品品質(zhì)提供了基礎(chǔ)的把關(guān)，傳統(tǒng)手工制作向機(jī)械化過渡則為奶疙瘩品質(zhì)穩(wěn)定和產(chǎn)品要求達(dá)標(biāo)提供了重要助力,。當(dāng)下,，和布克賽爾蒙古自治縣一家奶制品專業(yè)合作社的超高溫瞬時殺菌設(shè)備和真空包裝機(jī)就在有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。諸如高溫瞬時殺菌設(shè)備的殺菌時間相對短, 可以盡可能地保存乳品原有營養(yǎng)和風(fēng)味,，也有助于延長產(chǎn)品保質(zhì)期,；真空包裝同樣是“鎖鮮”,、“鎖營養(yǎng)”的一個好幫手，自動化的設(shè)備的投用可以說為地方特色乳制品走向海內(nèi)外市場提供了先決條件,。
此外,，奶疙瘩加工中一大關(guān)鍵環(huán)節(jié)主要在于奶疙瘩的成型，人工捏制在規(guī)格大小上或多或少存在一些差異,，而且相對耗費(fèi)時間,，隨著如今奶疙瘩生產(chǎn)量不斷增長，機(jī)械化的替代作用愈發(fā)增強(qiáng),。據(jù)悉,，全自動的奶疙瘩壓塊機(jī)采用液壓工藝，進(jìn)料,、成型,、印花、脫模,、擺盤,、輸送一體化操作，成型的奶疙瘩緊實(shí)不易變形,，且外觀大小基本精準(zhǔn)穩(wěn)定,，產(chǎn)品附加值也就隨之提升。另外,，奶疙瘩壓塊機(jī)現(xiàn)有半自動液壓,、全自動液壓、全自動氣壓,、半自動氣壓款,、全自動夾心等多種機(jī)型，生產(chǎn)廠家可以根據(jù)產(chǎn)能和產(chǎn)品需求進(jìn)行選擇,，帶動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,。
近些年，人們對乳制品的需求呈現(xiàn)出較快增長趨勢,，喝鮮奶,、吃乳制品成了日常補(bǔ)充營養(yǎng)的一大選擇。新疆地區(qū)奶疙瘩產(chǎn)業(yè)的成長既扣合市場發(fā)展需求,，也為地方優(yōu)質(zhì)奶源變現(xiàn)找到了一條新出路,，無論是奶疙瘩順著“一帶一路”走向沿線國家，還是走向全國各地市場,，都讓地方居民經(jīng)濟(jì)增收有了新落點(diǎn),，地方鄉(xiāng)村振興的道路也在越走越寬敞。
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