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藤椒油企業(yè)也要IPO？現(xiàn)代化生產(chǎn)結(jié)合老底子工藝打造優(yōu)質(zhì)調(diào)味品
2022年01月05日 10:56:22
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4351
隨著近日藤椒油生產(chǎn)商幺麻子傳出擬沖刺深市主板上市的消息,，也讓人們看到小品類(lèi)的大活力,。面向藤椒油系列產(chǎn)品的市場(chǎng)需求提升，加碼布局搶占市場(chǎng)或?qū)⒊蔀樾嘛L(fēng)向,，引入現(xiàn)代化的藤椒油生產(chǎn)線也將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】在風(fēng)起云涌的調(diào)味品大市場(chǎng)中,，以藤椒油為代表的小品類(lèi)近年來(lái)同樣有著不俗的表現(xiàn),。隨著近日藤椒油生產(chǎn)商幺麻子傳出擬沖刺深市主板上市的消息，也讓人們看到小品類(lèi)的大活力,。面向藤椒油系列產(chǎn)品的市場(chǎng)需求提升,，加碼布局搶占市場(chǎng)或?qū)⒊蔀樾嘛L(fēng)向，引入現(xiàn)代化的藤椒油生產(chǎn)線也將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力,。
近年來(lái),，鮮、香,、麻,、辣的川菜餐飲品類(lèi)和重慶小面等傳統(tǒng)面食受到各地消費(fèi)者的青睞，火鍋,、川菜,、重慶小面等連鎖品牌加快擴(kuò)張步伐，進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)發(fā)展空間,。相較于人們普遍認(rèn)可的無(wú)辣不歡飲食習(xí)慣,，其實(shí)麻味在川菜系列中也很突出，青花椒,、紅花椒的使用十分常見(jiàn),，像是水煮肉片要放大量的花椒，淋熱油后激發(fā)風(fēng)味,，或是藤椒魚(yú)等菜品就以藤椒作為調(diào)味的一部分,，都可以看到花椒極強(qiáng)的存在感。同時(shí),，在調(diào)味品趨于多樣化之下,，以藤椒油為代表的調(diào)味品也成為香餑餑。
藤椒,，又名野椒,、山椒，是蕓香科花椒屬竹葉花椒，屬于青花椒的一種,。因藤椒具有濃郁的麻味與香味,，可直接入菜調(diào)味，但考慮到藤椒風(fēng)味物質(zhì)較易揮發(fā),，將藤椒深加工制成藤椒油等便捷的調(diào)味品,，大大提升了藤椒的可保存性和可利用性。
再加上藤椒中含有豐富的蛋白質(zhì),、多種氨基酸,、不飽和式脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種藥食同源食材,，在大健康興起的背景下藤椒油等深加工產(chǎn)品近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭大好,。據(jù)和君咨詢預(yù)測(cè)，2020年中國(guó)花椒油市場(chǎng)出廠口徑銷(xiāo)售規(guī)模在150億元左右,。
盡管相較于總規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4000億元以上的調(diào)味品市場(chǎng),，不過(guò)百億級(jí)別的藤椒油目前來(lái)看真的只能稱(chēng)得上小品類(lèi)，但在市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭下,，藤椒油產(chǎn)業(yè)還是具有不錯(cuò)的發(fā)展空間,，諸如幺麻子擬上市的消息也是一大積極信號(hào)。
據(jù)悉,，幺麻子是我國(guó)主要的藤椒油生產(chǎn)企業(yè)之一,，在現(xiàn)代化鮮榨技術(shù)、超臨界萃取工藝與老底子生產(chǎn)工藝相結(jié)合之下,，產(chǎn)出的藤椒油濃郁,、清香、麻味綿長(zhǎng),，而且該企業(yè)在發(fā)展中還先后引入全自動(dòng)鮮榨藤椒油生產(chǎn)線,，并對(duì)儲(chǔ)油能力進(jìn)行擴(kuò)增。據(jù)近期披露的IPO消息,，該企業(yè)擬募資6.16億元用于搭建年產(chǎn)20000噸藤椒油及1800噸藤椒系復(fù)合調(diào)味醬汁及休閑食品建設(shè)項(xiàng)目等,，還將進(jìn)一步提升其核心業(yè)務(wù)的產(chǎn)能與水平。
隨著業(yè)內(nèi)掀起“藤椒風(fēng)”,，也有更多地生產(chǎn)企業(yè)聞風(fēng)而動(dòng),，將目光聚集在藤椒油這一品類(lèi)中。由于藤椒向藤椒油的轉(zhuǎn)化中要著重考慮到原有風(fēng)味物質(zhì)和活性成分的留存,，生產(chǎn)工藝的選擇也顯得至關(guān)重要,。
據(jù)了解，目前藤椒油生產(chǎn)涉及到超聲波提取,、水浴提取,、微波提取,、超臨界二氧化碳萃取等多種工藝。在有機(jī)溶劑之外,，分離設(shè)備的應(yīng)用空間十分廣泛,，且有研究表示諸如由超聲波提取工藝得到的藤椒油在風(fēng)味成分種類(lèi)方面更具優(yōu)勢(shì)等，因而各大企業(yè)在藤椒油領(lǐng)域跑馬圈地的過(guò)程,，也要綜合多方要素,，因地制宜地匹配相適應(yīng)的生產(chǎn)工藝與加工設(shè)備，以優(yōu)質(zhì)藤椒油產(chǎn)品搶占高地,。
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