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氣泡水市場潛力大 臨界萃取為市場注入健康新品類
2020年08月28日 09:18:00
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：Mary 點(diǎn)擊量：5780
近年來，隨著人們消費(fèi)能力及健康意識(shí)的提升,，碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽,，市場增長的趨勢不明顯。在碳酸飲料開始被許多人拋棄的同時(shí),，越來越多的消費(fèi)者也開始尋求新的代替品,。輕微含氣，口味清爽又健康的氣泡水代替碳酸飲料成為了大眾的新寵,。如今口感豐富又健康的氣泡水正以快速增長之勢取代傳統(tǒng)濃烈刺激口感的碳酸飲料,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】隨著消費(fèi)需求的提升以及健康飲食意識(shí)的增強(qiáng),，作為碳酸飲料的替代品，氣泡水飲品在國內(nèi)逐漸走俏,。在“無糖”“健康”概念的推動(dòng)下,，不僅新興品牌紛紛入局，迅速發(fā)展壯大,，連老牌飲料巨頭也開始布局氣泡水市場,，爭奪份額。近日,，某涼茶企業(yè)抓住當(dāng)下市場發(fā)展契機(jī),，通過先進(jìn)萃取技術(shù)，把氣泡水與茶結(jié)合,，打造氣泡水市場健康新品類,。
近年來，隨著人們消費(fèi)能力及健康意識(shí)的提升,，碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽,，市場增長的趨勢不明顯。在碳酸飲料開始被許多人拋棄的同時(shí),，越來越多的消費(fèi)者也開始尋求新的代替品,。輕微含氣，口味清爽又健康的氣泡水代替碳酸飲料成為了大眾的新寵,。如今口感豐富又健康的氣泡水正以快速增長之勢取代傳統(tǒng)濃烈刺激口感的碳酸飲料,。
氣泡水市場被行業(yè)人士看好，不少企業(yè)加快布局該領(lǐng)域,。日前,，某飲料企業(yè)推出泡泡茶、碳酸咖啡新品飲料,，是一款創(chuàng)新跨界型的瓶裝飲料,，除加入咖啡原料外，還充入了碳酸氣泡,。
而近日,，一涼茶企業(yè)也抓住市場的發(fā)展契機(jī)，通過研發(fā)升級(jí),，并采用先進(jìn)的萃取技術(shù),、工藝把氣泡水與茶結(jié)合，推出新型泡泡茶品類,，為氣泡水市場注入新的需求,。
作為氣泡水的創(chuàng)新品類,，泡泡茶主要是將消費(fèi)者熟悉的流行元素氣泡水,，與茶結(jié)合起來，既有傳統(tǒng)茶的風(fēng)味口感，又口味清爽,，也給氣泡水飲料增添一種新的味覺體驗(yàn),。但是，若要充分鎖住茶葉原有風(fēng)味口感還要依托于先進(jìn)的萃取技術(shù),、工藝,，通常要經(jīng)過萃取、過濾,、濃縮,、干燥等工藝，萃取茶葉中的可溶物,，過濾去茶渣取得的茶汁,。
筆者了解到，傳統(tǒng)萃取茶大多采用加一定量熱水的方式萃取過濾出茶湯,，但是這種方式雖然能夠保留茶葉原有風(fēng)味,，但是由于在較高溫度下進(jìn)行萃取，在一定程度上對茶中活性物質(zhì)造成破壞,，茶葉營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,。更值得一提的是，茶葉萃取物中含有不溶物,，造成茶葉萃取物品質(zhì)下降,，而且得到的茶葉萃取物香氣也不足。
近年來,，隨著超臨界萃取技術(shù)的快速發(fā)展與推廣應(yīng)用,，提高了茶葉萃取分離能力，從而能夠達(dá)到提取分離有效成分的目的,。據(jù)說,，市面上出現(xiàn)的茶葉超臨界萃取機(jī)設(shè)有溫度傳感器可以對噴灑的萃取劑的溫度進(jìn)行檢測，從而避免溫度太高或太低影響茶葉萃取效果,，并減少萃取茶營養(yǎng)成分的損失,，同時(shí)也能很好地鎖住茶葉萃取物的風(fēng)味和香氣。
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)日益增強(qiáng),，加上當(dāng)下年輕一代消費(fèi)群體正成為市場消費(fèi)主體,，口味清爽又時(shí)尚、健康的氣泡水迎來了風(fēng)口,。相比傳統(tǒng)碳酸飲料品類,，泡泡茶更健康，口感更豐富,，并在某種程度上打破了氣泡水飲料細(xì)分市場中特定場景和特定人群的邊界,，產(chǎn)品本身生命力很強(qiáng),，或能在飲料品類賽道上拿下新戰(zhàn)績，讓我們一起拭目以待吧,！
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