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休閑鹵制品踏入“包裝時(shí)代” 包裝設(shè)備進(jìn)入生產(chǎn)線
2020年08月28日 09:02:49
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：Lia 點(diǎn)擊量：4569
日前,，國內(nèi)休閑鹵制品公司紛紛發(fā)布半年報(bào),。從年報(bào)來看,，國內(nèi)大部分休閑鹵制品企業(yè)的業(yè)績(jī)出現(xiàn)反增長(zhǎng),。這主要是由于國內(nèi)鹵制品企業(yè)以發(fā)展線下門店為主,，今年受外界因素影響，線下門店未能有效進(jìn)行運(yùn)營(yíng),。在這一環(huán)境下,，不少企業(yè)開展了線上業(yè)務(wù)，將包裝類產(chǎn)品引入生產(chǎn)線,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】日前,，國內(nèi)休閑鹵制品公司紛紛發(fā)布半年報(bào)。從年報(bào)來看,，國內(nèi)大部分休閑鹵制品企業(yè)的業(yè)績(jī)出現(xiàn)反增長(zhǎng),。這主要是由于國內(nèi)鹵制品企業(yè)以發(fā)展線下門店為主，今年受外界因素影響,，線下門店未能有效進(jìn)行運(yùn)營(yíng),。在這一環(huán)境下,，不少企業(yè)開展了線上業(yè)務(wù)，將包裝類產(chǎn)品引入生產(chǎn)線,。
伴隨著居民生活水平提升,，我國休閑鹵制品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,，我國休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模在2015年已達(dá)521億元,，預(yù)計(jì)在2020年將達(dá)到1235億元，2015-2020年的復(fù)合增速為18.8%,，在休閑食品行業(yè)內(nèi)位于前列,。鹵制在中國烹飪傳統(tǒng)中擁有逾兩千年歷史，一直是傳統(tǒng)門店零售的零售模式,，現(xiàn)如今,，產(chǎn)業(yè)正在向包裝化轉(zhuǎn)變。
據(jù)某產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè),，2020年中國包裝休閑鹵制品零售市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)370億元，2015-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到29.9%,。與散賣相比,，包裝鹵制品的優(yōu)勢(shì)更加突出，包括標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、密封保存防治污染,、保質(zhì)期大大延長(zhǎng)等等。而在包裝鹵制品的發(fā)展中,，各類包裝設(shè)備的應(yīng)用“功不可沒”,。
在鹵制品售賣門店內(nèi)，我們可以看到,，很多品牌都將散賣鹵制品裝進(jìn)盒子內(nèi),。這盒子可不是普通的盒子，而是氣調(diào)保鮮包裝盒,。氣調(diào)保鮮是指在包裝內(nèi)填充混合氣體來達(dá)到包裝的目的,。氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備在真空室全封閉的狀態(tài)下，利用高氧真空泵抽真空,，使真空室內(nèi)形成高真空度,，然后充入適合食品延期保鮮的氣體，降低容器內(nèi)殘氧含量,，精確控制各種氣體的比例,。
氣調(diào)包裝機(jī)可以將食物的保鮮期從一天延長(zhǎng)到七天以上，內(nèi)部氣體能抑制微生物的繁殖生長(zhǎng)活動(dòng)，阻止了內(nèi)外水分的交換以及水分的流失,，保持鹵制品原汁原味,。并且，盒裝的形式還能避免鹵制品被擠壓,，保持其完好的形態(tài),。但是，也正是由于其包裝原理,，產(chǎn)品需要冷藏保存,，并且也不能達(dá)到很長(zhǎng)的保質(zhì)期。
為了彌補(bǔ)這一缺陷,，鹵制品企業(yè)也開始將真空包裝設(shè)備應(yīng)用到鹵制品生產(chǎn)中,。當(dāng)真空袋內(nèi)氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就會(huì)急劇下降,；當(dāng)氧氣濃度≤0.5%時(shí),，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。因此,，抽氣除氧真空包裝可以很好地防止食物霉腐變質(zhì),，并且達(dá)到較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
目前市面上的真空包裝設(shè)備種類繁多,，包括雙室真空包裝機(jī)、滾動(dòng)式真空包裝機(jī),、給袋式真空包裝機(jī)等等,。其中給袋式真空包裝機(jī)的自動(dòng)化程度較高，設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)取袋,、開袋,、計(jì)量、填充物料,、真空密封,、輸出產(chǎn)品，全過程無需人工操作,，減少了車間人員的使用,，降低生產(chǎn)的人工成本，同時(shí)提升生產(chǎn)效率,。
現(xiàn)如今,，休閑食品逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)必不可少的一部分，而鹵制品則在其中占據(jù)重要位置,。為了方便保存和食用,，鹵制品產(chǎn)業(yè)正逐漸走向“包裝時(shí)代”。尤其是氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備、真空包裝設(shè)備等包裝機(jī)械的創(chuàng)新升級(jí),，為產(chǎn)品包裝質(zhì)量帶來保障,。
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