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地溝油“重現(xiàn)江湖”食品檢測技術(shù)筑牢餐桌安全防火墻
2020年07月17日 08:41:16
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 作者：Mary 點擊量：4074
食品質(zhì)量安全與人們健康休戚相關(guān),，因此，食品安全一直是社會關(guān)注的焦點話題,。近日,，某老火鍋門店兩年制售2噸“地溝油”,，并加工成火鍋鍋底，銷售給顧客食用曝光,，一時間引起網(wǎng)上廣泛關(guān)注,。近年火鍋行業(yè)使用“地溝油”問題頻“爆料”，真應(yīng)了那句“沒有‘做不到’,，只有你‘看不到’”,。為此，食品安全檢測也成了杜絕“地溝油”等食品安全問題的一個重要環(huán)節(jié),。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】食品質(zhì)量安全與人們健康休戚相關(guān),，因此，食品安全一直是社會關(guān)注的焦點話題,。近日,，某老火鍋門店兩年制售2噸“地溝油”，并加工成火鍋鍋底,，銷售給顧客食用曝光,，一時間引起網(wǎng)上廣泛關(guān)注。近年火鍋行業(yè)使用“地溝油”問題頻“爆料”,，真應(yīng)了那句“沒有‘做不到’,，只有你‘看不到’”。為此,，食品安全檢測也成了杜絕“地溝油”等食品安全問題的一個重要環(huán)節(jié),。
近年來，我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展,，市場規(guī)模已達四萬億,，其中獨居風味的火鍋占據(jù)重要份額，并且火鍋行業(yè)規(guī)模逐年增長,，年均復(fù)合增速超過11%,。數(shù)據(jù)顯示，2019年火鍋行業(yè)規(guī)模超過5290億元,，火鍋店總量近35萬家,。然而，受到利益的驅(qū)使,，不乏有些餐飲從業(yè)者在餐食上“動手腳”,。據(jù)了解，火鍋行業(yè)使用“地溝油”的問題近年頻“爆雷”,，多個案件被查出,。
近日，某老火鍋門店兩年制售2噸“地溝油”曝光,，一時間引起網(wǎng)友熱議,。據(jù)說,，涉案人員將就餐后的火鍋鍋底回收，用油水分離器分離出廢棄油脂,，高溫加熱后,，加入輔料制作成紅油(地溝油)，再賣給顧客,。有網(wǎng)友表示“‘地溝油’由于具有非常高的違法隱蔽性,，或因此有個別從業(yè)人員在利益的驅(qū)使下，鋌而走險,，可謂是屢禁不止。”
眾人周知,，地溝油主要是泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,，其中包括回收的火鍋鍋底廢棄油脂，長期食用對人體的危害非常大,。實際上“地溝油”總是屢禁不止,，尤其是火鍋門店使用地溝油亂象頻現(xiàn)，那么,，如何更好地杜絕“地溝油”,，防止重返人們餐桌呢？
一方面,，火鍋店經(jīng)營者要加強進,、銷、存以及工作人員管理,，有條件的可建立無害化處理設(shè)施,，對地溝油無害化處理，同時,，火鍋門店內(nèi)部人員也有增強自律意識和社會責任感,，莫要抱著僥幸的心理，利用工作之便制售地溝油,，否則勢必會受到相應(yīng)的懲罰,。另一方面，有關(guān)部門仍要持續(xù)加大火鍋店等餐飲業(yè)監(jiān)管檢查,，嚴防“地溝油”流向消費者餐桌,。
近些年，在國家政策的大力支持之下以及科研人員的創(chuàng)新研制,，我國食品檢測儀器發(fā)展十分迅速,，儀器設(shè)備品類不斷豐富，包括農(nóng)藥殘留檢測儀,、食品添加劑檢測儀,、重金屬檢測儀以及液質(zhì)聯(lián)用儀,、地溝油檢測分析儀等等。其中,，液質(zhì)聯(lián)用儀,、地溝油檢測分析儀由于具有高分離能力、高靈敏度及快速,、準確等特點在地溝油檢測分析中發(fā)揮重要作用,。
除此之外，伴隨著激光技術(shù)的快速發(fā)展以及人們對太赫茲輻射與物質(zhì)作用機理的不斷深入認識,，太赫茲光譜與成像技術(shù)提供了一種新型的食品安全檢測手段,。
同其它食品檢測技術(shù)相比，太赫茲食品檢測技術(shù)能夠快速,、準確地獲取“地溝油”等樣品對應(yīng)的物質(zhì)物理結(jié)構(gòu)和化學成分等重要信息,，在食品安全檢測領(lǐng)域具有獨特的優(yōu)勢，作用日漸凸顯,。
近年隨著全國各地大力檢查整治,，“地溝油”治理工作整體上取得很大成效，特別是是泔水油回流餐桌的情況得到了遏制,。不過,，在檢查檢測中，仍存在一些難點,，如目前還不能完全快速有效地鑒別一些“混合型”地溝油,，這也是世界性難題。對此,，食品檢測儀器生產(chǎn)企業(yè)要不斷優(yōu)化升級地溝油相關(guān)檢測儀器,，或加快相關(guān)新儀器的研發(fā)，進一步提升“地溝油”檢測技術(shù)水平,。
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