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水產(chǎn)品隱患多 節(jié)前采購還需擦亮雙眼
2020年01月22日 12:15:01
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6758
隨著我國人民生活水平和質(zhì)量的不斷提高,，每逢佳節(jié)美味佳肴也越來越豐富，除了雞鴨魚肉以外,，各種各樣的水產(chǎn)海鮮走進(jìn)了百姓家門,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】隨著我國人民生活水平和質(zhì)量的不斷提高，每逢佳節(jié)美味佳肴也越來越豐富,，除了雞鴨魚肉以外,，各種各樣的水產(chǎn)海鮮走進(jìn)了百姓家門。
水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱,。這類食品營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味各異。但近幾年發(fā)生了多起水產(chǎn)品污染事件令水產(chǎn)品的食用安全問題備受關(guān)注，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越來越受到廣大消費(fèi)者的關(guān)心,。
水產(chǎn)品受到污染的原因來自于多種方面,，隨著社會(huì)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，污染物排放逐漸增大,，我國水域受污染的情況也越來越嚴(yán)重,，從海水到江河湖泊再到池塘都有不同程度的污染，各種水產(chǎn)品也因此受到了程度不同的污染,。
此外,，飼料、藥物,、水質(zhì)改良劑等已然成為了水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程必須使用的投入品,。許多水產(chǎn)養(yǎng)殖商戶為了得到更高產(chǎn)量的養(yǎng)殖，投喂的飼料存在飼料衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)的諸多問題,。部分漁用飼料在其生產(chǎn)過程中添加了一些激素,、抗生素、生長素,、防腐劑等物質(zhì),，這些物質(zhì)一旦超標(biāo)將會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大傷害。還有一些養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)受利益驅(qū)動(dòng)使用了違禁藥物,，造成了不少安全問題,。
除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以外，在水產(chǎn)品存儲(chǔ),、運(yùn)輸?shù)倪^程中也有不少安全隱患,。甲醛因具有強(qiáng)效的防腐、抗菌,、殺菌作用,，是一種廉價(jià)的工業(yè)防腐劑，與水混合成30%至40%濃度的甲醛溶液又稱為福爾馬林,。因其具有腐蝕性強(qiáng)的特點(diǎn),，很多黑心商家將甲醛加到水產(chǎn)品中，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,、增加色澤。浸泡過甲醛的水產(chǎn)品由于蛋白質(zhì)變性,，肉質(zhì)也因此失去彈性和張力,，變得很脆。
食品安全問題不容忽視,，作為消費(fèi)者在挑選水產(chǎn)品時(shí)要學(xué)會(huì)鑒別,。首先是看，過分白嫩的不要買,，一般來說,，使用甲醛溶液泡發(fā)過的魷魚,、蝦仁，外觀雖然鮮亮悅目,，但色澤偏紅;其次是聞,，有刺激性氣味的不要買，用甲醛泡發(fā)過的水產(chǎn)品會(huì)嗅出一股刺激性的異味,，掩蓋了食品固有的氣味;再次是摸,，太脆、韌性好的不要買,；后是嘗,，口感生澀的不要買，吃在嘴里,，會(huì)感到生澀,，缺少鮮味。還有一種辦法是利用化學(xué)試劑來鑒別,，將品紅亞硫酸溶液滴入水發(fā)食品的溶液中,，如果溶液呈現(xiàn)藍(lán)紫色，即可確認(rèn)浸泡液中含有甲醛,。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部關(guān)于無公害食品和水發(fā)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定以及相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道,，不同食物中可能本身就含有一定的甲醛本底含量，一般都不超過10毫克/公斤,，不會(huì)影響健康,，但如果超過這個(gè)量，就可能是人為添加的,，會(huì)引起甲醛中毒,。食品安全事關(guān)重大，對(duì)于水產(chǎn)品中的甲醛檢測也不容馬虎,。目前對(duì)于水產(chǎn)品中甲醛含量的測定方法大多是采用定性方法,、分光光度法、高效液相色譜法等,。
水產(chǎn)品因具有豐富的蛋白質(zhì)廣受人們的喜愛,，全面提高我國水產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)于保護(hù)人民健康,，滿足人民生活需要,，提升我國水產(chǎn)品的市場競爭力，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,。雖然我國目前的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍然存在,，但我們相信在不久的將來我國的水產(chǎn)品質(zhì)量一定會(huì)更上一層樓！
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