化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
年終盤點丨中標金額超9.2億！2024年色譜儀中標數(shù)據(jù)出爐
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2024年1-12月，中國政[詳細]
熱門視頻 Popular videoS
查看更多+
專題
專題
最新產品 Latest productS
查看更多+
“月餅大戰(zhàn)”打響 企業(yè)如何防范食品安全
2019年08月06日 10:06:00
來源：食品機械設備網(wǎng) 作者：lia 點擊量：4253
月餅是中秋節(jié)各家各戶都會準備的點心，其巨大的銷量讓很多企業(yè)和個人看到了商機并加入“月餅大戰(zhàn)”,。如今的市場上，除了傳統(tǒng)的月餅廠家,、西餅店等,，還涌現(xiàn)了很多標榜“手工”、“現(xiàn)烤”的私房月餅,。這給消費者帶來更多選擇的同時,，也帶來了很大的食品安全隱患。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】盡管離中秋節(jié)還有一段時間,，但月餅市場早已吹響營銷大戰(zhàn)的號角,，不少超市、賣場,、面包店都設立了月餅專區(qū),，并擺出了口味新穎、形式多樣的月餅,。但月餅行業(yè)有一個“沉疴”,，那就是食品安全問題。每年中秋節(jié)都會爆出大小不一的月餅安全問題,，對此,，相關生產企業(yè)該從多方面入手來嚴把月餅的食品安全關。
月餅是中秋節(jié)各家各戶都會準備的點心,，其巨大的銷量讓很多企業(yè)和個人看到了商機并加入“月餅大戰(zhàn)”,。如今的市場上，除了傳統(tǒng)的月餅廠家,、西餅店等，還涌現(xiàn)了很多標榜“手工”、“現(xiàn)烤”的私房月餅,。這給消費者帶來更多選擇的同時,，也帶來了很大的食品安全隱患。
那么,，制作月餅時,，應注意哪些食品安全隱患，又該如何避免呢,？首先是異物污染,，月餅的生產工序復雜，生產過程中容易混入異物,。天津市某大型超市生產的月餅就曾被投訴在月餅中吃出類似紙條的異物,。
面對異物污染隱患，月餅生產企業(yè)可使用X射線異物檢測儀對月餅進行異物檢測,。X射線異物檢測儀主要利用X射線的穿透性來識別食物中是否含有異物,，它能在高度的前提下分辨食品中可能含有的碎金屬、碎屑,、塑料顆粒等污染物,，嚴控生產安全。
其次是酸價超標,。酸價反映了油脂酸敗的程度,，月餅作為油脂類食品，原料采購把關不嚴,、生產工藝不達標,、產品儲藏條件不當?shù)仍蚨紩斐伤醿r超標，對消費者身體健康產生危害,。去年張家港市市監(jiān)局在對月餅進行抽檢時,，發(fā)現(xiàn)蘇州某食品公司生產的蘇式椒鹽月餅酸價超標。
酸價超標問題該如何預防呢,？生產廠家應將盡量將月餅的原料放置在冷凍冷藏設備中,，生產月餅時，也要注意車間環(huán)境溫度的控制,，避免應周邊環(huán)境溫度過高而導致酸價超標,。
微生物超標也是月餅容易出現(xiàn)的食品安全問題。去年中秋期間,，大慶市某食品有限公司生產的蘇子手工月餅,、五仁手工月餅、葡萄干手工月餅等3批次產品就曾被檢出菌落總數(shù)超標,，北京市,、廣州市也曾爆出過月餅菌落超標的新聞,。
食物的生產過程中，容易造成菌落超標的原因有很多,。因此,，生產企業(yè)要嚴把每一個生產環(huán)節(jié)。首要任務就是提高設備的自動化水平,，從原材料到生產餅胚,，到烘烤冷卻，再到檢測和包裝都用自動化生產線來完成,，降低生產過程中的人工參與程度,，避免人工帶來的污染問題。同時還要使用質量好的包裝設備,，加強對外界微生物的阻隔性,，減少包裝次品率，防范微生物污染問題,。
除此之外,，月餅的生產過程中還隱藏著其他的食品安全風險。對此,，生產企業(yè)要做好原料的采購和貯藏工作,，提高生產自動化水平，并運用食品安全檢測設備來為食品安全保駕護航,，達到消費者對食品安全的要求,，生產出健康、安全,、美味的高品質月餅,。
編輯點評：中秋是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，每年到了這天,，即使是不喜歡吃月餅的人也會吃兩口以應景,。月餅作為中秋節(jié)不可或缺的重要組成部分，它不僅僅是一道美食,，更蘊含著佳節(jié)團圓的美好祈愿,。保護月餅安全，是保護人們舌尖安全的要求,，也是弘揚中秋節(jié)的必然,。
原標題：“月餅大戰(zhàn)”打響 企業(yè)如何防范食品安全
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
近日,，太原市中心醫(yī)院就“北京大學第一醫(yī)院太原醫(yī)院（太原市中心醫(yī)院）檢驗類設備更新采購項目”發(fā)布公開招標公告，預算金額為740萬元,。2025-03-19 09:22:22
-
最高支持1000萬元,！云南省財政支持生物醫(yī)藥產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
云南省科技廳發(fā)布“2025年度云南省財政支持生物醫(yī)藥產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展專項后補助項目申報的通知”。根據(jù)通知,，對符合要求的成果給予資金補助...2025-03-07 14:27:43 -
近日,，子洲縣衛(wèi)生健康局就“子洲縣婦幼保健站及疾控中心建設項目二期工程醫(yī)療及實驗設備采購項目”發(fā)布公開招標公告，預算金額為469.0...2025-02-17 08:52:47
-
生物醫(yī)用材料創(chuàng)新任務揭榜掛帥（第二批）工作啟動
本次揭榜掛帥工作主要聚焦于高分子材料,、金屬材料、無機非金屬材料等重點方向,，并征集遴選出一批掌握關鍵核心技術,、具備較強創(chuàng)新能力的單位...2025-02-10 09:04:59 -
四川大學華西醫(yī)院高通量自動克隆菌落挑選儀中標結果公告
項目名稱：四川大學華西醫(yī)院高通量自動克隆菌落挑選儀采購項目，項目編號：0687-244020240125,，招標范圍：01 01-0...2025-01-16 11:30:29 -
項目名稱：四川大學華西醫(yī)院高通量自動克隆菌落挑選儀采購項目,，項目編號：0687-244020240125，招標范圍：01 01-0...2025-01-15 10:41:47
版權與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品,，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品,，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的,，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”,。違反上述聲明者,，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品,，目的在于傳遞更多信息,，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任,。其他媒體,、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,，并自負版權等法律責任,。
- ③如涉及作品內容、版權等問題,，請在作品發(fā)表之日起一周內與本網(wǎng)聯(lián)系,，否則視為放棄相關權利。
