手機版
化工儀器網(wǎng)手機版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
資料簡介
摘要：為進一步提高玉米肽的抗氧化活性,，以玉米醇溶蛋白源活性肽為原料,，利用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TGase）催化殼寡糖（分子質(zhì)量1 500 Da）與玉米肽共價結(jié)合制備玉米糖肽，研究殼寡糖的糖基化修飾對玉米肽抗氧化活性的影響,，并對玉米糖肽進行體外模擬胃腸消化,，表征玉米糖肽在體內(nèi)發(fā)揮抗氧化活性的潛力。結(jié)果表明：TGase催化的殼寡糖共價結(jié)合使玉米肽的肽含量和體外消化率顯著提高,；在質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時,，TGase催化殼寡糖糖基化修飾使玉米肽的DPPH自由基、羥自由基,、超氧陰離子自由基清除率,，F(xiàn)e2+螯合率和還原力提高，體外消化使玉米糖肽的DPPH自由基,、羥自由基清除率和還原力提高,，而Fe2+螯合率和超氧陰離子自由基清除率降低。綜上,，TGase途徑的殼寡糖糖基化反應(yīng)使玉米肽的抗氧化活性顯著提高,，且體外消化可以促進玉米糖肽抗氧化活性的釋放(Fe2+螯合能力和超氧陰離子自由基清除能力除外)。
關(guān)鍵詞：玉米肽;殼寡糖;玉米糖肽;體外消化;抗氧化活性;
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品,，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任,。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息,，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé),，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體,、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任,。
- 如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。
采購中心