黃瓜屬葫蘆科植物,，其中含有多種維生素和礦質(zhì)元素,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,。微量營(yíng)養(yǎng)元素與人體的生理功能密切相關(guān)，其含量的多少關(guān)系到人體健康,。K,，Ca,，Mg,，F(xiàn)e,，Mn元素對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、造血功能、免疫功能等有著重要的作用,，具有一定的保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。  

  目前研究食品中微量元素的測(cè)定方法主要有電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法（ICP-AES）、電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）和火焰原子吸收光譜（FAAS）等,。ICP-AES法檢測(cè)金屬元素具有靈敏度高,、檢出限低、準(zhǔn)確性好,、線性范圍寬及多元素同時(shí)測(cè)定等優(yōu)點(diǎn),，是一種快速的檢測(cè)方法。

  實(shí)驗(yàn)儀器：等離子體原子發(fā)射光譜儀,、只能微波消解儀,、多用預(yù)處理加熱儀。

  儀器工作條件：高頻功率：1150W,；等離子氣流量：10l/min；輔助氣流量：0.5l/min,；載氣流量：0.5L/min,；泵轉(zhuǎn)速：50r/min；霧化器進(jìn)樣,；工作氣體：氬氣,，純度大于99.99%；水平觀察方式,。

  樣品制備：將黃瓜樣品搗碎,，于105℃下烘干至恒重，測(cè)定水分,。將烘干的黃瓜研磨成粉末,，準(zhǔn)確稱取約0.5g干燥粉末樣品于消解罐中，加入5mL硝酸,，2mL雙氧水,，加蓋密封后置于外罐中，旋緊外罐,，進(jìn)行微波消解,。消解完畢待消解液冷卻后取出內(nèi)罐，在加熱儀中趕酸至約0.5mL,，以1%硝酸溶液定容至10mL容量瓶中,，混勻待測(cè)。