很多蔬菜和水果上都會有農(nóng)藥殘留,，殘留的農(nóng)藥對人體的危害很大,，所以對新買的蔬菜和水果要仔細的清洗以防止殘留農(nóng)藥對身體造成危害。那么該如何清理農(nóng)藥殘留呢,？
　　
　?。?）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水,，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜,。一般先用水沖洗掉表面污物,，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,，浸泡不少于10分鐘,，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,，浸泡后要用流水沖洗2-3遍,。
　　
　　（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍,。
　　
　?。?）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥,，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法,。
　　
　　（4）儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用）,，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,，減少農(nóng)藥殘留量,。一般應存放15天以上,，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
　　
　?。?）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥,。此法常用于芹菜、菠菜,、小白菜,、圓白菜、青椒,、菜花、豆角等,，先用清水將表面污染物洗凈,，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍,。
　　
　　（6）陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,，農(nóng)藥殘留較少,。