牛奶中抗生素的檢測(cè)方法匯總

一、 牛奶中抗生素的種類

β-內(nèi)酰胺類：屬于此類的抗生素的有青霉素類和頭孢霉素類,，常用于奶牛等家畜的個(gè)體臨床治療,，殘留在牛乳中。

四環(huán)素類：常見種類有四環(huán)素,、金霉素,、土霉素、強(qiáng)力霉素等,，是一類廣譜抗生素,。

氨基糖苷類：常見種類有慶大霉素、鏈霉素,、二氫鏈霉素,、新霉素、壯觀霉素等,，是常用于家畜的氨基糖苷類抗生素,。

氯霉素類：包括以下三種化合物：氯霉素，甲砜霉素,，氟甲砜霉素,。這類藥物都是嚴(yán)格限制使用的獸藥，有些國(guó)家禁止使用,。

大環(huán)內(nèi)酯類：常見種類有紅霉素,、秦樂霉素、林可霉素,、螺旋霉素和鹽霉素等,。

磺胺類：常見種類有磺胺二甲嘧啶,、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺甲嘧啶,、磺胺嘧啶等,，甲氧芐啶是磺胺增效劑，不單獨(dú)使用,。

二,、抗生素殘留的危害

抗生素的殘留對(duì)人體的健康、生態(tài)平衡,、奶制品價(jià)格及奶制品的貿(mào)易均有不同程度的危害,。

三、牛奶中抗生素檢測(cè)方法

1.傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)法

微生物檢測(cè)法出現(xiàn)較早,，從出現(xiàn)至今,，大大改善了我國(guó)抗生素檢測(cè)手段的發(fā)展，其測(cè)定原理是基于抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能,、代謝具有一定的抑制效果,，與臨床應(yīng)用保持一致，相對(duì)而言,，其耗費(fèi)的時(shí)間久,，且存在著較大的誤差，目前zui常應(yīng)用的是TTC法,、戴爾沃檢測(cè)(Delvotest SP)法、BY法等,。

2.通用的檢測(cè)法

相對(duì)而言,，其是上應(yīng)用較早的通用測(cè)定方法，也是我國(guó)制定的監(jiān)測(cè)方法,，其原理是：如果牛奶中含有抗生素,，則加入菌種(嗜熱鏈球菌)經(jīng)培育2.5-3h后，加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng),，所以樣品呈無(wú)色狀態(tài),。如果牛奶中不含抗生素，則樣品呈紅色,。相對(duì)而言,，這一方法費(fèi)用較低，但是耗時(shí),，因此應(yīng)用不算太廣,，發(fā)展受到一定的限制。

3.藍(lán)黃檢測(cè)法

該方法是一種廣譜的微生物抑制法,，相對(duì)而言,，耗時(shí)短,，可以在短時(shí)間內(nèi)檢查出抗生素的殘留情況，只要通過(guò)顏色對(duì)比既可以得出結(jié)論,，通過(guò)這一檢測(cè)方法得到的檢測(cè)結(jié)果存在著一定的誤差,，容易造成誤檢，但是耗時(shí)短,，費(fèi)用低,。

4.現(xiàn)代儀器分析法

這一方法主要是借助現(xiàn)代儀器進(jìn)行檢測(cè)，測(cè)定其殘留的抗生素種類,，zui常用的是色譜法,、熒光法、毛細(xì)管電泳,、色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等,。運(yùn)用不同的理論，采用不同的手段進(jìn)行檢測(cè),，提高檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)檢測(cè)的質(zhì)量。相對(duì)而言,，該方法分離速度快,，，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,，可以檢測(cè)出抗生素的具體含量,，其結(jié)果更加準(zhǔn)確，但待檢樣品需經(jīng)一系列的預(yù)處理,，繁瑣費(fèi)時(shí),，還必須有相應(yīng)的價(jià)格昂貴的儀器設(shè)備。一般在大型實(shí)驗(yàn)室使用,，適合于測(cè)定,。

5.生化免疫法

這是近年來(lái)隨著新科技的發(fā)展而逐漸發(fā)展起來(lái)的，其是以抗原與抗體的特異性與可逆性進(jìn)行結(jié)合,，是一種分析就技術(shù),。基本原理家就是抗原體的競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合,，可分為酶聯(lián)免疫測(cè)定法(ELISA),、熒光免疫測(cè)定法(FIA)、免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用的方法等,。幾種方法各有優(yōu)缺點(diǎn),，必須注重其綜合使用，提高檢測(cè)的質(zhì)量與準(zhǔn)確度,。從其實(shí)踐的結(jié)果來(lái)看,，其對(duì)抗生素的殘留現(xiàn)狀檢測(cè)效果良好,，靈敏度*，達(dá)到ng級(jí)水平;檢測(cè)快速,、專一性強(qiáng),。相對(duì)而言，此法具有高度的專一性,，每檢測(cè)一種抗生素就要制備或購(gòu)買相應(yīng)的抗原或抗體,，導(dǎo)致檢測(cè)費(fèi)用較高。因此生化免疫檢測(cè)法不可能取代色譜或光譜等常規(guī)分析方法,，只能作為其重要的補(bǔ)充,。

6.專一試劑盒法

所謂的專一試劑盒法就是根據(jù)含有芽孢桿菌的瓊脂培養(yǎng)基和PH指示劑在一定的溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，一般維持在65℃左右,，孢子發(fā)育生長(zhǎng),，降低培養(yǎng)基pH值，在pH指示劑的作用下,，藍(lán)(紫)色變?yōu)榫G-黃色,。生鮮牛乳中的抗生素殘留使微生物生長(zhǎng)和酸的產(chǎn)生受到抑制，由于沒有酸生成,，顏色將不會(huì)改變,。