培養(yǎng)基(medium)培養(yǎng)基是人工配制的適合微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì),。任何培養(yǎng)基中均需含有微生物所必需的能源,、碳源,、氮源,、礦質(zhì)元素,、水和生長(zhǎng)因素,，但不同營(yíng)養(yǎng)類型,、不同種類的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的要求又有很大差異。目前已使用的各種培養(yǎng)基都是前人經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，比較設(shè)計(jì)的成果,。

培養(yǎng)基的基本成分

能源,、碳源：自養(yǎng)微生物以二氧化碳為碳源，光或無(wú)機(jī)物為能源,，在無(wú)機(jī)物組成的培養(yǎng)基中生長(zhǎng),。例如化能自養(yǎng)型的氧化硫桿菌培養(yǎng)基中，加入粉末狀硫?yàn)槟茉?，以空氣中?/span>CO2為碳源,。異養(yǎng)微生物以有機(jī)物為碳源和能源，培養(yǎng)基中常需加入葡萄糖,、蔗糖或麥芽糖,、乳糖等單糖或雙糖，有的可利用淀粉,、纖維素等多糖,，或利用動(dòng)物組織中的糖類。例如培養(yǎng)細(xì)菌常用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,，其中牛肉膏即為主要碳源和能源,。(培養(yǎng)基配方見后，下同),。

氮源：自養(yǎng)微生物以含氮無(wú)機(jī)物銨鹽,、硝酸鹽等為氮素營(yíng)養(yǎng)，例如氧化硫桿菌以(NH4)2SO4為氮源,；異養(yǎng)微生物以無(wú)機(jī)物銨鹽、硝酸鹽或含氮有機(jī)物為氮源,。自生固氮菌利用空氣中的N2為氮素營(yíng)養(yǎng),，其培養(yǎng)基中無(wú)須加入氮源，稱為無(wú)氮培養(yǎng)基,。

礦質(zhì)元素,、生長(zhǎng)因子：微生物生長(zhǎng)繁殖需要P、K,、Na,、S、Mg,、Ca等主要礦質(zhì)元素以及Fe,、Cu等微量元素，因此培養(yǎng)基中常加入K2HPO4,、KH2PO4,、MgSO4、NaCl、KCl,、FeSO4等無(wú)機(jī)鹽類,；生長(zhǎng)因子主要是調(diào)節(jié)微生物代謝活動(dòng)的B族維生素，常由酵母膏,、肝浸出液等提供,。許多天然成分的原料如牛肉膏、麥芽汁,、玉米粉,、豆芽汁等，含有各種無(wú)機(jī)元素和生長(zhǎng)因子,，不需另外添加,。

培養(yǎng)基的類型 根據(jù)原料來(lái)源不同，可將培養(yǎng)基分為合成培養(yǎng)基,、半合成培養(yǎng)基與天然培養(yǎng)基,。

合成培養(yǎng)基：由化學(xué)成分已知的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物配制而成。成分,，重復(fù)性強(qiáng),。但營(yíng)養(yǎng)局限，微生物生長(zhǎng)緩慢,。適用于菌種分離,、選育、遺傳分析及生物測(cè)定等,。如培養(yǎng)放線菌的高氏培養(yǎng)基,、培養(yǎng)霉菌的察氏培養(yǎng)基以及各種化能自養(yǎng)菌培養(yǎng)基等。

半合成培養(yǎng)基：由某些天然物質(zhì)與少量已知成分的化學(xué)物質(zhì)配制而成,。營(yíng)養(yǎng)全面,，能有效地滿足微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。廣泛應(yīng)用于微生物的培養(yǎng),。如培養(yǎng)細(xì)菌用的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,，培養(yǎng)霉菌的土豆葡萄糖培養(yǎng)基，工業(yè)生產(chǎn)中常用的玉米粉等天然物質(zhì)加無(wú)機(jī)鹽配制的各種發(fā)酵培養(yǎng)基等,。

天然培養(yǎng)基：由化學(xué)成分不清楚或不衡定的天然有機(jī)物配制而成,。成分復(fù)雜，但營(yíng)養(yǎng)豐富全面,。常用于實(shí)驗(yàn)研究和生產(chǎn),。如麥芽汁培養(yǎng)基、玉米粉培養(yǎng)基,，以及生產(chǎn)中使用的麩皮,、鋸末等,。

根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)，可分為液體培養(yǎng)基,、固體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基,。

液體培養(yǎng)基：用各種營(yíng)養(yǎng)成分加水配成，或用天然物質(zhì)的浸汁(麥芽汁,、豆芽汁等)制成,。組分均一，適宜各類微生物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),。廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)研究及大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中,，有利于廣泛獲得大量菌體或代謝產(chǎn)物。

固體培養(yǎng)基：在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑,，或用麩皮等固體原料配制,。常用的凝固劑是瓊脂(又稱瓊膠、洋菜),，由石花菜等海藻中提取加工制成,。市售瓊脂為條狀、片狀或粉末狀,，主要成分為多聚半乳糖的硫酸酯,，絕大多數(shù)微生物不能將其分解，在培養(yǎng)基中僅起支撐作用,。其熔點(diǎn)約98℃,，凝固點(diǎn)42℃，1.5～2％的水溶液在一般培養(yǎng)溫度下呈凝膠狀態(tài),。瓊脂固體培養(yǎng)基廣泛應(yīng)用于微生物的分離培養(yǎng),、菌種鑒定和保藏。

半固體培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基中加入0.2～0.5％瓊脂制成,。用于觀察細(xì)菌的運(yùn)動(dòng),、菌種鑒定及測(cè)定噬菌體的效價(jià)等。

根據(jù)培養(yǎng)基的用途,，可分為選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基,、加富培養(yǎng)基,、基本培養(yǎng)基等。

選擇培養(yǎng)基：根據(jù)某一類或某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基,，用于提高所需微生物的分離效率,。如分離固氮微生物的無(wú)氮培養(yǎng)基、加入濾紙條或纖維素粉為碳源分離纖維分解菌的培養(yǎng)基,。在培養(yǎng)基中加入某種化合物,，可有效地分離出對(duì)這種化合物有抗性的微生物，例如在放線菌培養(yǎng)基中加入數(shù)滴10％的酚，可抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng),；加入一定量的青霉素,、鏈霉素，可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)等,。

鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn),，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑，通過(guò)顯色反應(yīng)以鑒別不同的微生物,。例如檢查乳制品和飲用水中是否有腸道細(xì)菌污染所用的伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基,。當(dāng)大腸桿菌等腸道細(xì)菌生長(zhǎng)時(shí)，發(fā)酵培養(yǎng)基中的乳糖,，使加入的伊紅-美藍(lán)變色,，在菌落上沉積為紫黑色，并呈現(xiàn)金屬光澤,。

培養(yǎng)基的制備方法 以下為常規(guī)方法,，如配方中有特殊規(guī)定或要求，以配方為依據(jù),。

1.根據(jù)配方,，計(jì)算各種營(yíng)養(yǎng)成分用量。一般藥品可用普通藥物天平稱量,，用量少的藥品,，可按比例配成高濃度溶液，再按所需量用移液管吸取,。稱好的藥品放入玻璃燒杯或搪瓷杯中,。

2.在另一容器中將所需量的水(一般可用自來(lái)水，有特殊要求時(shí)需用蒸餾水)加熱,，取全量的1/3左右倒入放藥品的容器中,，用玻璃棒攪拌，待藥品全溶后,，再將其余熱水全部倒入,。

3.若配制固體培養(yǎng)基，則稱取1.5～2％的瓊脂放入已溶化的營(yíng)養(yǎng)液中,，繼續(xù)加熱至瓊脂全部溶解,。加熱中隨時(shí)攪拌，防止溢出或糊底,。燒糊的培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞,，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不宜再用,。

4.待溶化的培養(yǎng)基稍冷卻后,，按配方要求調(diào)整pH值,。先取10毫升培養(yǎng)基裝入試管中，用pH試紙測(cè)其自然pH,，再用1％NaOH(或1％HCl)調(diào)至所需pH,，根據(jù)用量計(jì)算，換用10％NaOH(或10％HCl)調(diào)整所配全量培養(yǎng)基的pH,。加堿(或酸)溶液時(shí),，應(yīng)邊滴加邊攪拌，至應(yīng)加量將近用完時(shí),，再次測(cè)試,，zui后調(diào)至要求的pH值。

5.配好的培養(yǎng)基,，根據(jù)需要趁熱分裝至試管或錐形瓶中,。分裝需用漏斗，以免瓊脂粘在管口或瓶口上,。裝瓶量一般為瓶容量的1/3～1/2,；裝試管一般為試管高度的1/5～1/4，以免滅菌時(shí)培養(yǎng)基上溢,，粘濕棉塞,。

6.用預(yù)先制好的棉塞塞住管口或瓶口。棉塞既有利于通氣,，又有濾菌作用,，故松緊、大小應(yīng)適當(dāng),，以免使用時(shí)影響操作(如圖),。

zui后用牛皮紙或報(bào)紙包住棉塞，扎緊在瓶頸或試管上方,，以免滅菌時(shí)水蒸汽沾濕棉塞或脫落

7.滅菌后取出的固體培養(yǎng)基,，根據(jù)需要可將試管立即斜放，冷凝后即成斜面培養(yǎng)基,，用于菌種擴(kuò)大培養(yǎng)及保藏,；錐形瓶中的培養(yǎng)基，倒入無(wú)菌培養(yǎng)皿中,，冷凝后即制成平板培養(yǎng)基,，可用于菌種的分離、鑒定等,。液體培養(yǎng)基冷卻后可直接根據(jù)需要接入菌種,。