冷凍干燥機是由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。冷凍干燥機是全氏食品機械（上海）有限公司主要部件為干燥箱、凝結(jié)器,、冷凍機組,、真空泵、加熱/冷卻裝置等,。

冷凍干燥機的優(yōu)點：
1,、許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活；
2,、在低溫下干燥時,，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,；
3,、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行,，因此能保持原來的性狀,；
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu),，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象,；
5、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在,，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中,。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出,，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象,；
6,、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀；
7,、由于干燥在真空下進行,，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護,；
8,、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì),；
9,、因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低,，所以供熱的熱源溫度要求不高,，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,，干燥室不需絕熱,，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟,。

冷凍干燥機的注意問題：
1,、制備樣品應(yīng)盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機溶劑,；
2,、樣品必須*凍結(jié)成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射,；
3,、注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用,，但必須戴保溫手套操作防止凍傷,；
4、啟動真空泵以前,，檢查出水閥是否擰緊,，充氣閥是否關(guān)閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物,，良好密封,；
5、一般情況下,，該機不得連續(xù)使用超過48小時,；
6,、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低,，可以將樣品取出回暖一段時間后（仍處于冰凍狀態(tài)）,，繼續(xù)干燥，以縮短干燥時間,。