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ATAGO(愛拓)鹽度計(jì)協(xié)助調(diào)味醬料的鹽度配制檢測方法

來源:廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司(ATAGO愛拓中國分公司)   2014年11月11日 14:53  

  

論述了方便食品粉狀調(diào)味料基本特性,、配方的設(shè)計(jì)步驟和配制過程中必須注意的問題,。

 

關(guān)鍵詞    粉狀調(diào)味料   風(fēng)味 配制

 

一,、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求

了解成品粉狀調(diào)味料的檢測內(nèi)容,,掌握檢測指標(biāo)的測定方法

 

二,、基本原理

<!--[if !supportLists]-->1.      <!--[endif]-->鹽的種類 

電導(dǎo)率鹽度計(jì)是測量溶液的導(dǎo)電率性來確定它的鹽分。在所給的溶液中,,鹽度zui初的定義是一個(gè)的溶液重量中所含溶解鹽的質(zhì)量,。近年來,測量鹽分的方法是密度和電導(dǎo)率,。

<!--[if !supportLists]-->2.      <!--[endif]-->鹽的濃度 

因?yàn)楣饩€從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率,。利用鹽溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例,,可以測定出鹽溶液的折光率,這樣鹽度計(jì)/折射儀就求算出鹽的濃度,。

 

三,、理化檢驗(yàn)

 

測量環(huán)境:26

測量工具:PAL-3糖度計(jì),ES-421鹽度計(jì)

輔助工具:天平,,移液器

 

  1. 樣品:醬料

按照ES-421鹽度計(jì)的設(shè)計(jì)規(guī)定,,因本粉狀調(diào)味醬料Brix已經(jīng)超過6%的濃度,需要先稀釋到6%濃度以下才能測試準(zhǔn)確,,因此粉末醬料必須稀釋了6倍,,測試數(shù)據(jù)如下:

 

稀釋6倍后的鹽度:

*次:0.570.56,,0.56

第二次:0.56,,0.570.57

第三次:0.580.58,,0.58

 

計(jì)算后實(shí)際鹽度:

*次:8.55,,8.408.40

第二次:8.40,,8.55,,8.55

第三次:8.708.70,,8.70

 

 

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->

 

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->

 

3.再使用移液器把液體放到儀器上測量,測量數(shù)據(jù)如下:

 

 

 

 

3.2.樣品:粉末

按照ES-421的設(shè)計(jì)規(guī)定,,因粉末Brix已經(jīng)超過6%的濃度要先稀釋到6%濃度以下才能測試,本粉末我們就稀釋了15倍,,測試數(shù)據(jù)如下:

 

稀釋15倍后的鹽度:

*次:2.11,,2.112.11

第二次:2.10,,2.11,,2.10

第三次:2.122.11,,2.11

 

計(jì)算后實(shí)際鹽度:

*次:12.66,,12.6612.66

第二次:12.60,,12.66,,12.60

第三次:12.6612.66,,12.66

 

 

歡迎用戶郵寄樣品資料,,進(jìn)行樣品測量檢測

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