ATAGO(愛拓)鹽度計(jì)協(xié)助調(diào)味醬料的鹽度配制檢測方法
摘 要
論述了方便食品粉狀調(diào)味料基本特性,、配方的設(shè)計(jì)步驟和配制過程中必須注意的問題,。
關(guān)鍵詞 粉狀調(diào)味料 風(fēng)味 配制
一,、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求
了解成品粉狀調(diào)味料的檢測內(nèi)容,,掌握檢測指標(biāo)的測定方法
二,、基本原理
<!--[if !supportLists]-->1. <!--[endif]-->鹽的種類
電導(dǎo)率鹽度計(jì)是測量溶液的導(dǎo)電率性來確定它的鹽分。在所給的溶液中,,鹽度zui初的定義是一個(gè)的溶液重量中所含溶解鹽的質(zhì)量,。近年來,測量鹽分的方法是密度和電導(dǎo)率,。
<!--[if !supportLists]-->2. <!--[endif]-->鹽的濃度
因?yàn)楣饩€從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率,。利用鹽溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例,,可以測定出鹽溶液的折光率,這樣鹽度計(jì)/折射儀就求算出鹽的濃度,。
三,、理化檢驗(yàn)
測量環(huán)境:26度
測量工具:PAL-3糖度計(jì),ES-421鹽度計(jì)
輔助工具:天平,,移液器
- 樣品:醬料
按照ES-421鹽度計(jì)的設(shè)計(jì)規(guī)定,,因本粉狀調(diào)味醬料Brix已經(jīng)超過6%的濃度,需要先稀釋到6%濃度以下才能測試準(zhǔn)確,,因此粉末醬料必須稀釋了6倍,,測試數(shù)據(jù)如下:
稀釋6倍后的鹽度:
*次:0.57,0.56,,0.56
第二次:0.56,,0.57,0.57
第三次:0.58,0.58,,0.58
計(jì)算后實(shí)際鹽度:
*次:8.55,,8.40,8.40
第二次:8.40,,8.55,,8.55
第三次:8.70,8.70,,8.70
<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->
<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->
3.再使用移液器把液體放到儀器上測量,測量數(shù)據(jù)如下:
3.2.樣品:粉末
按照ES-421的設(shè)計(jì)規(guī)定,,因粉末Brix已經(jīng)超過6%的濃度要先稀釋到6%濃度以下才能測試,本粉末我們就稀釋了15倍,,測試數(shù)據(jù)如下:
稀釋15倍后的鹽度:
*次:2.11,,2.11,2.11
第二次:2.10,,2.11,,2.10
第三次:2.12,2.11,,2.11
計(jì)算后實(shí)際鹽度:
*次:12.66,,12.66,12.66
第二次:12.60,,12.66,,12.60
第三次:12.66,12.66,,12.66
歡迎用戶郵寄樣品資料,,進(jìn)行樣品測量檢測
本文來自ATAGO(愛拓)中國分公司所有,超過200種產(chǎn)品應(yīng)用解決方案
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”,。違反上述聲明者,,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,,目的在于傳遞更多信息,,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任,。其他媒體,、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任,。
- 如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。