在我國(guó),，通常所說(shuō)的“瘦肉精”則是指克倫特羅,。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘,，后由于其副作用太大而遭禁用,。

    瘦肉精是一類動(dòng)物用藥,，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精,，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等,。將瘦肉精添加于飼料中,，可以增加動(dòng)物的瘦肉量,、減少飼料使用、使肉品提早上市,、降低成本,。但因?yàn)榭紤]對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用，各國(guó)開(kāi)放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一,。

    其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等,，同樣能起到“瘦肉”作用,、卻對(duì)人體健康危害過(guò)大，因而造成安全隱患,。它們也因而在遭到禁用,。
　　英文名：
　　Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol
　　CAS號(hào)：37148-27-9

鹽酸克倫特羅結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
　　

理化特性
　　白色或類白色的結(jié)晶粉末,，無(wú)臭,、味苦，熔點(diǎn)161℃,，溶于水,、乙醇，微溶于丙酮,，不溶于已醚,。
 
檢測(cè)方法
　　GB/T 5009.192-2003 動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定
　　氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）
　　GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是把色譜快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性,、定量分析,，而且具更高的檢測(cè)極限。Fente C. A等用GC-MS法檢測(cè)牛毛中CLB的殘留,，低檢測(cè)限為5ng/g[6],；Pteer Batioens應(yīng)用氣相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS-MS)對(duì)牛、羊,、豬組織中的CLB含量進(jìn)行檢測(cè),，低檢測(cè)限為2ng/g[7]；劉琪等用GC-MS法（EI離子源）檢測(cè)豬尿中的CLB,，檢測(cè)限為0.5ng/mL,；VanRhijin等用*基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測(cè)尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學(xué)離子化方式掃描,，會(huì)產(chǎn)生更高的靈敏度,。另外，GC-MS法與HPLC法相比,，檢測(cè)靈敏度更高,，假陽(yáng)性率更低。因此,，我國(guó)將GC-MS法定為檢測(cè)CL B的確證性方法（NY/T468~2001）,。
　    液相色譜法（HPLC）
　　HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且,，HPLC可以與柱前提取,、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化,。黃士新等(1995)應(yīng)用紫外檢測(cè)器,，在λ=243nm,，色譜柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mL/min,，柱溫：室溫30℃的條件下檢測(cè)豬肝臟和豬肉中的CLB殘留,，低檢測(cè)限可達(dá)2ng/g[4]。國(guó)外有人應(yīng)用HPLC (二極管陣列檢測(cè)器)測(cè)定動(dòng)物性食品中CLB殘留,，測(cè)得低檢測(cè)限為1.26ng/g,，回收率達(dá)98.9%[5]。目前,，我國(guó)已將HPLC法作為檢測(cè)CLB殘留的半確證性方法，低檢測(cè)限范圍為1～15ng/g,，其優(yōu)點(diǎn)是專屬性好,、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)度較高,，而且假陽(yáng)性率低,；缺點(diǎn)是樣品處理時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)過(guò)程煩瑣,、難于操作,，需貴重儀器，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定的限制,。
　　酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA ）ThermoMK3 FC 酶標(biāo)儀
　　利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的催化作用,，通過(guò)化學(xué)方法將植物辣根過(guò)氧化物酶（HRP）與克倫特羅（CL）結(jié)合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅,。將固相載體上已包被的抗體（羊抗兔IgG抗體）與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合,，然后加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競(jìng)爭(zhēng)性與克倫特羅抗體結(jié)合,，洗滌后加底物,，根據(jù)有色物的變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量。若待測(cè)克倫特羅多,，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少,，有色物量就少。用目測(cè)法或比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量,，比色的佳波長(zhǎng)為450 nm,，參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600 nm。
　　液相色譜—質(zhì)譜/質(zhì)譜法（HPLC-MS/MS）
　　參見(jiàn)SN/T 1924—2007 進(jìn)出口動(dòng)物源食品中克倫特羅,、萊克多巴胺,、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測(cè)方法,。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于動(dòng)物源性食品肌肉和內(nèi)臟中克倫特羅,、萊克多巴胺,、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測(cè),。
　　試樣中的藥物殘留采用pH5.2的乙酸銨緩沖液提取,，同時(shí)加入β-鹽酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶進(jìn)行酶解后，提取液經(jīng)C18和SCX雙SPE柱凈化,，液相色譜—質(zhì)譜進(jìn)行測(cè)定,，內(nèi)標(biāo)法定量。
 
研究歷史
　　克倫特羅是一種β-興奮劑,，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的瘦肉率,。
　　克倫特羅在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其它β-興奮劑相比,，它的生物利用度高,，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現(xiàn)中毒。Zimmer（1976）證實(shí)人內(nèi)服20 μg的14C-鹽酸克倫特羅,，峰濃度時(shí) ,，血漿中克倫特羅原形藥占總的14C-鹽酸克倫特羅的75%?？藗愄亓_內(nèi)服生物利用度高的事實(shí)對(duì)估計(jì)消費(fèi)者食用了含有克倫特羅的組織,，從中獲得的克倫特羅的量很重要。引起人中毒的動(dòng)物組織含有克倫特羅原形藥的量差異很大,。Martinez-Navarro(1990)報(bào)道犢牛肝中克倫特羅原形藥的殘留量為161~291 ppb,，Pulce等（1991）報(bào)道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為375~500 ppb，Salleras等（1995）報(bào)道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為19~5395 ppb,。此外,，Maistro等（1995）報(bào)道犢牛肌肉中克倫特羅的殘留量為500 ppb。
　　1ppm的克倫特羅添加于豬飼料中用于促生長(zhǎng),，人食用豬肝或豬肺足夠引起中毒,。世界沒(méi)有任何正規(guī)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)克倫特羅作為飼料添加劑用于動(dòng)物促生長(zhǎng)。
 
毒理簡(jiǎn)介
　　克倫特羅能激動(dòng)β2-受體,，對(duì)心臟有興奮作用,，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用?？诜筝^易經(jīng)胃腸道吸收,。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日,；兒童5歲以上5-20μg/次,，3次/日。人(女性)經(jīng)口TDLo: 4600 ng/kg,。小鼠靜脈LD50: 27600 ug/kg,。
臨床表現(xiàn)
　　1.急性中毒有心悸,，面頸、四肢肌肉顫動(dòng),，有手抖甚至不能站立,，頭暈，乏力,，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng),，心動(dòng)過(guò)速，室性早搏,，心電圖示S-T段壓低與T波倒置,。
　　2.原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓,、冠心病,、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。
　　3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀,，從而導(dǎo)致心律失常。
　　4.反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性,，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短,。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國(guó)FDA研究表明,，應(yīng)用擬交感神經(jīng)藥者或?qū)η八庍^(guò)敏者,，對(duì)克倫特羅的反應(yīng)要比正常健康個(gè)體更為嚴(yán)重。
　　FDA擔(dān)心非法應(yīng)用克倫特羅可導(dǎo)致此藥的生產(chǎn)工人患病或死亡,。FDA指出,，職業(yè)性吸入克倫 特羅對(duì)心血管的影響，可能要比經(jīng)食品攝食的危害性更大,，但有待于進(jìn)一步的證實(shí),。
急救治療
　　1.口服后即洗胃、輸液,，促使毒物排出,。
　　2.在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂(lè)克,。
 
識(shí)別和預(yù)防
識(shí)別方法
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油),，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“ 瘦肉精”的可能,。
（2）喂過(guò)“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅,，后臀較大，纖維比較疏松,，切成二三指寬的豬肉比較軟,，不能立于案,，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好,，瘦肉與脂肪間沒(méi)有任何液體流出,。
（3）購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
 
預(yù)防方法
　　1.控制源頭,，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳,，禁止在飼料中摻入瘦肉精。
　　2.加強(qiáng)對(duì)上市豬肉的檢驗(yàn),。
　　3.消費(fèi)者購(gòu)買豬肉時(shí)要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉,，顏色不要太鮮紅，豬內(nèi)臟因瘦肉精殘留量多不宜食用,。
其它相關(guān)
用量規(guī)定
　　許多化學(xué)物質(zhì)被稱為瘦肉精,，其中培林（雷托巴胺，萊克多巴胺 ,，Ractopamine）毒性極低,、代謝快速（無(wú)累積性），因此被美國(guó)等國(guó)家允許添加入豬飼料,，日本也允許使用培林（Ractopamine）的豬肉進(jìn)口,。目前*有美國(guó)等24國(guó)開(kāi)放使用培林，有160多國(guó)仍禁用,。