氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate,，EC）是一種廣泛存在于發(fā)酵食品中的有害物質(zhì),。目前氨基甲酸乙酯的污染，被認(rèn)為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問題,。在20世紀(jì)70至80年代,，世界各國學(xué)者先后又在蒸餾酒、白蘭地,、威士忌,、醬油和面包等發(fā)酵飲料喝食品中檢測到了氨基甲酸乙酯。這些發(fā)現(xiàn)引起了各國政府對發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯的重視,，世界衛(wèi)生組織也提議規(guī)定酒類飲料中氨基甲酸乙酯的*,。1985年，加拿大的衛(wèi)生與防疫部門對酒*料中氨基甲酸乙酯含量規(guī)定了強制性*：佐餐葡萄酒30ug.L-1,，加強葡萄酒：100 ug.L-1,，蒸餾酒150 ug.L-1，烈性酒和水果白蘭地400 ug.L-1,，日本清酒100 ug.L-1,。1998年美國食品和藥品管理局（US FDA）、美國葡萄酒研究所和美國酒商協(xié)會制定了有關(guān)葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的非強制性標(biāo)準(zhǔn)：1988年以后生產(chǎn)的佐餐葡萄酒[酒精度≤14%（V/V）]氨基甲酸乙酯含量不能超過15 ug.L-1,，1989年以后生產(chǎn)的甜葡萄酒[酒精度≥14%（V/V）]氨基甲酸乙酯含量不能超過60 ug.L-1,。氨基甲酸乙酯已經(jīng)成為2002年聯(lián)合國糧農(nóng)組織重點監(jiān)控物質(zhì)，并制定了標(biāo)準(zhǔn),，其含量不得超過20ug.L-1,。
     我國尚未制定酒*料和發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯*，也沒有引起足夠重視。隨著我國人民生活水平的提高,，酒飲料的消耗量日趨上升,，尤其是白酒、黃酒,、米酒,、啤酒等營養(yǎng)豐富的含酒*料更是人們消費的熱點，因此,，制定氨基甲酸乙酯*勢在必行,。而我國在這方面標(biāo)準(zhǔn)尚在調(diào)研中。 
     天瑞儀器公司于食品安全領(lǐng)域的檢測方法研究,，提供了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS 6800）測定酒*品中氨基甲酸乙酯的檢測方案,。 
     GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性價比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有的自主知識產(chǎn)權(quán),，擁有多項技術(shù),，可廣泛應(yīng)用于食品安全、環(huán)境保護,、工業(yè)檢測等眾多領(lǐng)域,。