真空干燥箱可廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)。目前,,食品加工工藝中的一個重要的發(fā)展趨趨是怎樣使得食物在干燥過程中保持養(yǎng)分和色香味不流失,,而采用不同的干燥技術(shù)對于食物在干燥過程的影響很大,通常采用真空干燥箱作干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的干燥技術(shù)更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到zui低限度,。
而真空干燥箱基于在真空狀態(tài)下,水的沸點下降,低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分,因此可以防止利用高溫設(shè)備干燥使食品中的營養(yǎng)成分損失,同時也可以大大提高干燥速率,。在真空狀態(tài)下,含氧量是非常低的,,在這種情況下,,食品中的一些有氧細菌可以被輕易殺死,也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問題,,采用真空干燥技術(shù)可以取得較好的食品質(zhì)量。
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