食品安全是世界性問題,，而近十年在中國顯得特別突出。從2003年的阜陽“大頭娃娃”奶粉事件起,，廣州市白云區(qū)劣質(zhì)散裝白酒事件,、“陳化糧”事件,、 “蘇丹紅事件”,、“孔雀石綠事件”,、湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件、 “三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件,、毒韭菜事件、人造“新鮮紅棗”事件,、“毒豇豆事件”,、“假葡萄酒事件”等等，食品安全事件年年發(fā)生,、接踵而來,，三聚氰胺超標(biāo)奶粉多次幽靈重現(xiàn)，使用“地溝油”加工食品,、使用雙氧水或硫磺加工漂白食品,、水產(chǎn)品養(yǎng)殖添加激素或抗生素等等惡招屢禁不止，在國家針對性出臺《*關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（2007年）近四年,、實施《食品安全法》（2009年6月）兩年的2011年仍相繼曝出“染色饅頭事件”,、“宜昌毒生姜事件”、“毒豆芽事件”,、“一滴香事件”,、“瘦肉精火腿腸事件”、“水玻璃堿水面”,，今年4月份發(fā)生的“毒膠囊”事件,，現(xiàn)已逮捕13人,、刑拘54人，全國*,、司法全面介入,，加大力度追查，人們不禁要問：中國的食品怎么了,？中國的食品安全的癥結(jié)何在,？　　人們——包括媒體在發(fā)生食品安全事件后，往往先大罵某些食品制造商黑心無良,、誠信缺失,、道德滑坡，話鋒一轉(zhuǎn)就開始罵監(jiān)管部門監(jiān)管缺位,、瀆職失職,、“馬后炮”監(jiān)管。制作偽劣有毒食品的商家固然是罪魁禍?zhǔn)?，監(jiān)管部門自然也要負(fù)監(jiān)管責(zé)任,，而食品安全的深層次原因卻并未被細(xì)究。

　 1,、 饅頭中的增白劑,，餐飲中的增味劑，地溝油,，食品運輸過程中的防腐劑,，蔬菜的農(nóng)藥，土壤中的重金屬物質(zhì),，有些食品的蘇丹紅,，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精,、三無產(chǎn)品,。另外，還發(fā)現(xiàn)市場上一些綠豆芽含有氮化肥,；一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的,。

　 2、豆制品類合格率不高,，主要體現(xiàn)在深受家庭主婦青睞的腐竹產(chǎn)品使用“吊白塊”現(xiàn)象較為普遍,。市場上查到的“福建產(chǎn)”腐竹產(chǎn)品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅(qū)動下,，為了讓腐竹變白,、韌性增強、光潔度提高,，違規(guī)使用了有害物質(zhì)“吊白塊”和不能食用的化學(xué)原料“明膠”,。此外,，糧食及其制品中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)使用“吊白塊”的現(xiàn)象。

3,、水產(chǎn)品用福爾馬林浸泡,。為了防腐和延長保質(zhì)期，一些不良商販?zhǔn)褂酶栺R林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產(chǎn)品,，部分水產(chǎn)品甲醛含量超標(biāo)情況嚴(yán)重,。

4、加工魚鲞時使用敵敵畏,。高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費者的口味,，于是部分生產(chǎn)加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏,、敵百蟲等農(nóng)藥防蠅,，嚴(yán)重危害消費者的身體健康。去年8月間,，市就查處了7宗違法生產(chǎn)有害有毒食品案,，均已移送司法機關(guān)追究刑事責(zé)任，目前已有三宗案件審理終結(jié),，當(dāng)事人受到了法律的制裁,。

5、醬腌菜食品苯甲酸含量超標(biāo),。由于當(dāng)前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學(xué)制品,，長期過量攝入會對人體造成傷害,因此，市消費委4月12日發(fā)出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費警示,。市消費委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市,、人本超市樂清商場和樂成鎮(zhèn)新喜喜糖果批發(fā)中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭,、無衣桔片、牛肉粒,、美味雪菜等,，并委托市疾病預(yù)防控制中心進行檢驗，經(jīng)檢驗后,，發(fā)現(xiàn)百姓超市銷售的桐鄉(xiāng)市中南蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)巴佬”榨菜（生產(chǎn)日期,，批號：20040129）和臺州市椒江民輝醬菜廠生產(chǎn)的“美味”雪菜（生產(chǎn)日期，批號：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的小于或等于0.5克每千克的標(biāo)準(zhǔn)含量,，分別達到1.46克每千克和1.36克每千克,。