北京飯店長(zhǎng)安宴餐廳廚房冷庫(kù)

北京飯店冷庫(kù)

工程名稱(chēng)：北京飯店長(zhǎng)安宴餐廳廚房冷庫(kù)

建設(shè)單位：北京飯店

工程地址：北京建內(nèi)大街 9 號(hào)北京飯店一層

冷庫(kù)規(guī)格：

冷藏庫(kù)區(qū)

-18℃冷凍庫(kù)一間

5℃保鮮冷藏庫(kù)一間

5℃垃圾冷藏間一間（獨(dú)立通風(fēng)系統(tǒng)）

加工操作區(qū)

16℃粗加工操作間一間

16℃精加工操作間一間

4℃專(zhuān)間一間

施工工期：25天；

工程：劉

工程總造價(jià)：35萬(wàn)元

酒店廚房冷庫(kù)設(shè)計(jì)

北京飯店冷庫(kù)

工程簡(jiǎn)介

北京飯店位于北京城東西中軸線,、十里長(zhǎng)街中段,，與昔日明清兩代皇宮的紫禁城、天安門(mén)廣場(chǎng)近在咫尺,；南距北京火車(chē)站400米,；東距首都機(jī)場(chǎng)28公里, 地處中樞，四通八達(dá),，得天獨(dú)厚,。完備*的商務(wù)設(shè)施、周到便捷的服務(wù)給您的商務(wù)之旅錦上添花！近千間客房舒適典雅,，愜合人意,；入住行政樓層，尊享更高禮待,，遠(yuǎn)眺京城盛景,，悅目賞心。通過(guò)技術(shù),、全新理念打造的會(huì)議中心,，除包含30 余個(gè)大小不同、風(fēng)格各異的多功能廳之外,，2000平米的紫金大廳更是長(zhǎng)安街上一道亮麗的風(fēng)景,，專(zhuān)業(yè)的活動(dòng)策劃團(tuán)隊(duì)幫您從容籌辦各種宴請(qǐng)、會(huì)展活動(dòng),。長(zhǎng)安宴位于飯店一層西廳,，以新派粵菜、地道湘菜的*出品為主要特色,，主營(yíng)菜品包括：*花膠,、海參、魚(yú)翅,、燕窩,、游水海鮮等。對(duì)健康,、養(yǎng)生理念的推崇,，18間典雅包房的更多選擇，力求給每一位賓客提供饕餮的養(yǎng)生盛宴,。

2012年11月,，北京飯店劉找到我司為其設(shè)計(jì)建造符合《食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求的廚房“冷間”，根據(jù)酒店廚房冷庫(kù)布局設(shè)計(jì)要求及ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）的規(guī)定,，獨(dú)立設(shè)置有“冷卻間,、凍結(jié)間、冷藏庫(kù),、潔浄操作間,、專(zhuān)間、垃圾冷藏間”,，垃圾冷藏間與其他食品冷庫(kù)分開(kāi)設(shè)置,，采用獨(dú)立通風(fēng)系統(tǒng)，防止垃圾冷間異味對(duì)其他庫(kù)房食品造成串味的不良影響,，符合酒店食品加工場(chǎng)所HACCP認(rèn)證要求,。

冷藏間保溫系統(tǒng)采用100mm聚氨酯雙面彩鋼冷庫(kù)板,，冷庫(kù)地面采用10公分?jǐn)D塑板加鋪10公分混凝土水泥地面和防滑地磚。冷庫(kù)門(mén)采用平移式不銹鋼冷庫(kù)門(mén),，進(jìn)出方便,。聚氨酯冷庫(kù)板是目前應(yīng)用范圍zui廣、隔熱效果的冷庫(kù)保溫材料,，保溫效果*,，節(jié)能省電。加工操作間采用耐高溫的巖棉凈化板進(jìn)行吊裝,，滿(mǎn)足HACCP認(rèn)證體系對(duì)食品加工場(chǎng)所的清潔度要求,。制冷系統(tǒng)采用上海美樂(lè)柯比澤爾箱式（頂出風(fēng)）半封閉壓縮機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)采用不銹鋼冷風(fēng)機(jī),，加工操作間采用意大利康達(dá)托冷風(fēng)機(jī),，性能穩(wěn)定可靠；機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定,，,。溫控系統(tǒng)采用新亞洲微電腦全自動(dòng)智能控制器負(fù)責(zé)對(duì)制冷機(jī)組進(jìn)行控制，當(dāng)冷庫(kù)達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí),，制冷機(jī)組自動(dòng)停止運(yùn)轉(zhuǎn),，當(dāng)高于設(shè)計(jì)溫度時(shí)，制冷機(jī)組自動(dòng)開(kāi)啟,。實(shí)現(xiàn)無(wú)人值守,，節(jié)省人工開(kāi)支。

特點(diǎn)：穩(wěn)定,，節(jié)能,，

冷庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)說(shuō)明：該工程在設(shè)計(jì)時(shí)，同城制冷工程師根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）及《食品冷庫(kù)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中廚房冷庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)要求,，結(jié)合建設(shè)方的冷庫(kù)投資預(yù)算控制,，主要從冷庫(kù)制冷機(jī)組運(yùn)行穩(wěn)定性和長(zhǎng)期使用的耗電情況及有效降低投資成本等方面進(jìn)行考慮，在滿(mǎn)足用戶(hù)使用的基礎(chǔ)上,，機(jī)組選型設(shè)計(jì)時(shí)以保證制冷機(jī)組設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性為前提，選用省電的制冷設(shè)備,，并對(duì)投資成本和長(zhǎng)期運(yùn)行費(fèi)用進(jìn)行綜合比較,，選用相對(duì)較為經(jīng)濟(jì)的方案?！舅?/span>冷庫(kù)設(shè)備均保證,，適合于長(zhǎng)期使用的用戶(hù)】，冷庫(kù)機(jī)組根據(jù)建設(shè)方的品牌要求選用比澤爾壓縮機(jī)組,，意大利康達(dá)托冷風(fēng)機(jī),，壓縮機(jī)組選用（）比澤爾壓縮機(jī),，*運(yùn)行時(shí)間在5年以上，機(jī)組配置合理,，制冷效率高,，節(jié)能省電，性能穩(wěn)定可靠,，保證壓縮機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)的和穩(wěn)定性,。

五酒店冷庫(kù)