一,、基本原理
　　酵母菌的子囊孢子生成與否及其形狀，是酵母分類上的重要依據(jù),。一部分酵母菌只有當(dāng)它在zui適條件下,，才能觀察到形成的子囊孢子，不同種屬的酵母菌,，形成子囊孢子的條件不同,。葡萄糖-醋酸鹽培養(yǎng)基特別有利于釀酒酵母子囊孢子的形成。本實(shí)驗(yàn)用生長(zhǎng)在此培養(yǎng)基上的釀酒酵母為材料,，進(jìn)行子囊孢子的觀察。
二,、器材
　　釀酒酵母,；
　　呂氏堿性美藍(lán)染液，石炭酸復(fù)紅染液,，3％的酸性酒精,，孔雀綠芽孢染液，麥芽汁瓊脂斜面培養(yǎng)基,，葡萄糖-醋酸鹽培養(yǎng)基等,。
三、操作步驟
　　1．將釀酒酵母先移種到新鮮麥芽汁瓊脂斜面上,，25℃培養(yǎng)24小時(shí)左右,。如此活化二次后，備用,。
　　2．用接種環(huán)取活化后的培養(yǎng)物,，接種到葡萄糖-醋酸鹽斜面上，25℃培養(yǎng)二周左右,。
　　3．用接種環(huán)挑取少許生長(zhǎng)在葡萄糖-醋酸鹽培養(yǎng)基上的釀酒酵母于載玻片上,，制成涂片，干燥,、固定,。
　　4．用兩種方法進(jìn)行染色。一種方法是加石炭酸復(fù)紅染液于固定涂片處,，在火焰上加熱5—10分鐘（不能沸騰）,，用酸性酒精沖洗30—60秒鐘，再用水洗去酒精,，加呂氏堿性美藍(lán)染液數(shù)滴,，數(shù)秒鐘后用水洗去，水干后置顯微鏡下觀察,，結(jié)果孢子為赤色,，菌體為青色,；另一種方法是用孔雀綠芽孢染液進(jìn)行染色，但無需加熱,，干后置油鏡下觀察子囊孢子,。
四、實(shí)驗(yàn)報(bào)告