一.材料與方法
1.儀器
M -20B型鹵素水分測定儀(簡稱儀器),。
2.測定方法
稱取充分混勻的樣品215g于鋁盤中,,用藥勺將樣品分布均勻,,在*測定條件下,,按照儀器的測定程序進行測定。
3.結(jié)果與討論
4.*測定條件的選擇
牛奶,、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分后的質(zhì)量,,在實際操作中重要的是加熱速率。使用鹵素?zé)艏訜釙r,,在zui短的時間內(nèi)可以達到zui大的加熱功率,,溫度也能夠快速地升高。在高溫加熱中,,應(yīng)根據(jù)不同的樣品性狀設(shè)置測定條件,,對于水分含量較多的樣品,可適當(dāng)延長高溫時間,,但需保證樣品在測定中不應(yīng)烤糊為原則,,對于糖分含量多的樣品,高溫時間可適當(dāng)縮短,。經(jīng)多次按階梯方式測試所選擇的牛奶,、酸奶中全乳固體的*測定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
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