食品安全不能流于形式，從理論上說,，戴手套工作有弊有利,，其弊是：手套溫度接近體溫，水分難以散去致使?jié)穸冗m宜,，同樣可以滋生大量的微生物,，這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個(gè)麻痹大意思想，其利是：因?yàn)槭痔赘綦x,，可以消毒殺菌強(qiáng)度加大,，更*地滅殺微生物，為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù),。所以,，對于心理、濕度,、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險(xiǎn)以及手套交叉污染問題的再次強(qiáng)調(diào),，有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想，在食品安全,、員工健康等方面給予更多重視,。

     那么，戴手套與自動(dòng)感應(yīng)手消毒器哪個(gè)更利于食品安全呢,？

     戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進(jìn)食品安全的象征，但事實(shí)上,，上海沐特電器有限公司的研發(fā)中心的專家分析：這種安全感只是一種表面的虛假暗示,。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手,。加工直接食用食品時(shí),，戴手套并不能充分防止食品污染。相反,，因?yàn)殄e(cuò)誤的心理暗示可能會(huì)鼓勵(lì)操作者的一些冒險(xiǎn)行為導(dǎo)致不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn),。

      專業(yè)從事自動(dòng)感應(yīng)手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海沐特電器有限公司經(jīng)陳威認(rèn)為：對于食品從業(yè)者而言，手部消毒是簡單可忽略環(huán)節(jié),，基本不受重視,。手接觸外界的細(xì)菌、病毒,、污物機(jī)會(huì)多,，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬個(gè)細(xì)菌,。如果手部消毒不*,，或者間隔60～90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細(xì)菌，即使前道經(jīng)過殺菌處理的食品,，也很容易因手部細(xì)菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患,。

      據(jù)稱：企業(yè)應(yīng)建立“自動(dòng)洗手,、自動(dòng)干手、自動(dòng)消毒”的衛(wèi)生消毒程序,，執(zhí)行“GMP”,、“SSOP”、“HACCP”,、“QS”衛(wèi)生程序,，若在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí),，既節(jié)約大量消毒液,，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染,，快速殺滅手部細(xì)菌,，以殺菌后時(shí)間計(jì)算，建議每隔60～90分鐘對手部重新消毒,，阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍,。         

安裝自動(dòng)感應(yīng)手消毒器后，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”,；采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”,；建議選擇*種方式，因?yàn)榫凭珦]發(fā)后手部無任何殘留,。 

    手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場所,。不同品牌的手套材質(zhì)不同,開裂的概率不同。比如,，乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂,，另一重威脅是長指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過汗液也可能傳播細(xì)菌,。從指甲和珠寶里傳播出來的有害細(xì)菌比直接用手濃度,。可能戴上手套再重復(fù)定時(shí)消毒,，有幾個(gè)廠家又能做到呢,？

    據(jù)悉，專業(yè)從事手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海沐特電器有限公司成功研發(fā)了XDQ-2500A自動(dòng)感應(yīng)手消毒器研,，結(jié)束國內(nèi)市場無自動(dòng)感應(yīng)手消毒器的尷尬局面,，滅殺手部病原微生物，阻隔細(xì)菌二次交叉感染,，對營造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時(shí)代的意義,。

    由以上的論證對比，我們可以得一個(gè)很好的結(jié)論是：手消毒器在提高工作效率的同時(shí),，也很好地避免了消毒前后的二次污染,，達(dá)到快速殺滅手部細(xì)菌的效果,。而即使是的手套也不可能替代定期、*洗手,。