《基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)》

成果名稱：基于超剪切原理的食品物料濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)
申請單位：江南大學(xué),、無錫輕大食品裝備有限公司
成果編號：鑒定[教CW2002]第22號
鑒定日期：2002年12月28日
所屬學(xué)科：農(nóng)林牧漁
成果簡介：
本成果作為一種新型的超微粉碎均質(zhì)手段,，采用超剪切新型技術(shù)對大宗類食品物料如大米,、玉米,、大豆等進(jìn)行濕粉粉碎，對豆奶,、牛奶,、果汁等進(jìn)行超細(xì)均質(zhì)，以提高產(chǎn)品品質(zhì),、節(jié)能降耗,。本成果在以下幾個方面取得了突破性成果：(1) 系統(tǒng)分析了剪切粉碎機(jī)理并建立了流場數(shù)學(xué)模型；(2) 應(yīng)用有限元等現(xiàn)代設(shè)計方法建立了高速轉(zhuǎn)子系統(tǒng)的力學(xué)模型,；(3) 開發(fā)出*的間隙可調(diào)錐形結(jié)構(gòu),，并獲得了國家；(4) 通過大量實驗獲得了超剪切粉碎均質(zhì)技術(shù)用于不同物料粉碎的相關(guān)技術(shù)參數(shù),。在此成果指導(dǎo)下生產(chǎn)的“系列高速超剪切濕法粉碎均質(zhì)設(shè)備”,，經(jīng)十多家企業(yè)使用，效果十分明顯。
高速超剪切粉碎均質(zhì)技術(shù)作為一種新的超細(xì)粉碎均質(zhì)技術(shù)有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域,。主要推廣范圍包括：食品行業(yè)中谷物類物料濕法超細(xì)粉碎,、果蔬類物料超細(xì)粉碎、乳品飲料類物料混合均質(zhì),，特別是纖維類物料的粉碎,；化工領(lǐng)域中納米材料團(tuán)聚物的超細(xì)分散,、油脂類物料混合分散,、涂料染料及化妝品混合乳化、膠粘劑物料混合分散等,；醫(yī)藥行業(yè)中的混合,、超細(xì)粉碎等領(lǐng)域。特別是農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域,，對于谷物類物料的大量處理,，采用超剪切濕法粉碎均質(zhì)技術(shù)，不僅可優(yōu)化工藝,、減少粉塵污染,，而且可提高產(chǎn)品得率和降低成本。實驗證明,，該成果技術(shù)在超大量的谷物類物料的處理上比傳統(tǒng)工藝更加合理,，提高了生產(chǎn)效益。
經(jīng)鑒定,，該項目水平達(dá)到,。