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食品輻射處理
食品輻射處理
三十多年研究表明,，輻射處理食品在技術(shù)上是*可行的,，而且比常規(guī)處理方法具有明顯的優(yōu)點(diǎn),。
1） 在適當(dāng)?shù)妮椛鋭┝織l件下，食品營(yíng)養(yǎng)成分不發(fā)生明顯變化,，而且保鮮程度很高,。
2） 無(wú)菌、無(wú)殘毒,，不需要任何添加劑,，可在有包半裝的條件下處理。因此,，可提供特殊食品,，如宇航員、特殊病員的無(wú)菌食品,。
3） 不受食品種類限制,。
4） 節(jié)約能源，如肉食品,，輻射處理比冷凍處理節(jié)能25%～40%,；有些食品，節(jié)能90%,。
輻射處理食品,，還有一個(gè)人們極為關(guān)心的問(wèn)題—衛(wèi)生安全性。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織,、原子能機(jī)構(gòu)和世界衛(wèi)生組織（FAO/IAEA/WHO）輻射食品衛(wèi)生安全性聯(lián)合專家委員會(huì)（JECHI）,，總結(jié)了以往大量試驗(yàn)結(jié)果，做出了如下決定：“用于保藏食品的輻照,，對(duì)于任何食品的劑量高至于10kGy（10 rad）不會(huì)引起毒理學(xué)上的危害,，為此采用本法處理食品不需要做毒性試驗(yàn)。而至今約有95%采用輻射處理食品的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10kGy“,。這個(gè)性決定，大大減少了們的疑慮,，推動(dòng)了輻射食品的發(fā)展,。
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