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蛋白酶抑制劑是一類能夠阻止蛋白酶發(fā)揮作用的化合物,。蛋白酶是一種酶,，負(fù)責(zé)分解蛋白質(zhì)，使其轉(zhuǎn)化為氨基酸,，供身體使用,。蛋白酶抑制劑通過與蛋白酶結(jié)合，阻止其與蛋白質(zhì)結(jié)合,，從而抑制蛋白質(zhì)的分解過程,。這個(gè)概念聽起來有點(diǎn)復(fù)雜，但可以簡單地理解為：它們就像是蛋白酶的“剎車”,，幫助調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的降解速度,。
作用機(jī)制：
蛋白酶抑制劑通過與蛋白酶的活性中心(如催化基團(tuán)或底物結(jié)合位點(diǎn))結(jié)合，形成穩(wěn)定的酶-抑制劑復(fù)合物,，從而阻斷蛋白酶對底物蛋白質(zhì)的降解作用,。這種抑制作用可分為：
可逆性抑制：抑制劑與蛋白酶的結(jié)合是動(dòng)態(tài)平衡的，如利托那韋與HIV蛋白酶的結(jié)合,。
不可逆性抑制：抑制劑與蛋白酶形成共價(jià)鍵,，導(dǎo)致酶永*失活，如某些抗癌蛋白酶體抑制劑,。
蛋白酶抑制劑廣泛存在于植物性原料中,，主要作用機(jī)制包括結(jié)合蛋白酶的活性中心，阻止蛋白酶與底物(待消化的蛋白質(zhì))相互作用,，使胰蛋白酶,、胰凝乳蛋白酶等酶活降低，從而抑制蛋白質(zhì)的分解,。
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