為什么要測量水分活度,？

水在產品中,，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質,、鹽,、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物繁殖的,。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水分就越少，所以產品里含水量多,，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍,。水分活度指物質中活性水部分或者自由水,。它主要影響物質物理、化學,、微生物特性,，其中包括流淌性、凝聚,、內聚力和靜態(tài)等物理現(xiàn)象,。食物保質期、顏色、味道,、維生素,、成分、香味的穩(wěn)定性,；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受物質的水分活度值所影響,。左邊的表格表明了部分微生物生長所需要的Zdi水分活度值，如果我們能夠測出食物中的水分活度值,，我們就能預知那種微生物是導致物質變質的潛在原因,。水分活度的控制對產品的保質期是非常重要的。舉個例子說明這個問題,，一塊水分活度值為0.81的蛋糕,，其保質期為21℃時24天，如果其水分活度提高到0.85,，其保質期將降低為21℃時12天,。由此可見，水分活度決定了微生物的生長率,。同樣,，水分活度對制藥業(yè)也是非常重要的，它提供的數據反映了如下信息：藥片的內聚力,，藥粉的粘結力,，包衣的粘著性等等。

冠亞牌醬料水分活度儀產品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進口傳感器,，通過專業(yè)的設計,，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高,，測量時間短,，操作簡便的特點,。通過觸摸彩屏顯示,，可設定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機交互界面,?？砷_啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右,，可根據被測物不同進行時間設定,。校正周期長，無需頻繁校正,。同時帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析,。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料,、半成品、成品等生產過程中,，如:面粉,、糕點、蛋糕,、餅干,、糖果、冷凍食品,、辣條,、肉類、蛋制品,、干果,、淀粉、面粉,、掛面,、糖漿、蜂蜜,、食品添加劑,、調味品、面包,、蛋糕,、餅干、醬料,、方便食品,、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試,。

冠亞牌醬料水分活度儀技術指標

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015 25℃）

(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

 為什么要檢測醬料的水分活度及醬料水分活度儀應用