飲食行業(yè)油煙檢測：紅外測油儀

一,、設(shè)備概述與應(yīng)用背景

二,、工作原理與技術(shù)核心

1. 原理基礎(chǔ)

• 利用油類物質(zhì)中的甲基（-CH?）、亞甲基（-CH?）和芳香烴基在紅外光譜區(qū)（2930cm?1,、2960cm?1,、3030cm?1）的特征吸收峰，通過測量吸光度值計(jì)算油濃度,。

• 符合朗伯 - 比爾定律：吸光度與油濃度呈線性關(guān)系,，可通過標(biāo)準(zhǔn)曲線定量分析。

2. 關(guān)鍵技術(shù)

• 紅外光源：采用穩(wěn)定的紅外發(fā)光元件（如硅碳棒）,，確保波長穩(wěn)定性,。

• 分光系統(tǒng)：通過光柵或干涉儀將紅外光分為特定波長的單色光，提高檢測精度,。

• 萃取與測量：使用四氯化碳（或四氯乙烯）萃取油煙采樣濾筒中的油類物質(zhì),，再通過比色皿進(jìn)行紅外光譜測量,。

三、飲食行業(yè)油煙檢測流程

1. 采樣階段

• 使用金屬濾筒（如玻璃纖維濾筒）在油煙排放管道中采樣,，采樣時(shí)間,、流量需符合 GB 18483-2001 標(biāo)準(zhǔn)（如采樣體積≥1m3，采樣時(shí)長 10~30 分鐘）,。

2. 樣品處理

• 將濾筒放入萃取瓶,，加入四氯化碳，超聲萃取 30 分鐘,，靜置后取上清液待測,。

3. 儀器測量

• 用紅外測油儀掃描樣品液的紅外光譜，儀器自動計(jì)算 2930cm?1,、2960cm?1,、3030cm?1 處的吸光度，扣除空白值后,，根據(jù)校準(zhǔn)曲線得出油濃度,。

4. 數(shù)據(jù)處理

• 計(jì)算油煙排放濃度（mg/m3），并與國家標(biāo)準(zhǔn)限值對比（如飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)限值為 2.0mg/m3）,。

四,、核心技術(shù)參數(shù)與性能要求

五、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)依據(jù)

• 國家標(biāo)準(zhǔn)：《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 18483-2001）規(guī)定：

• 油煙排放濃度限值為 2.0mg/m3（小型飲食單位）~2.5mg/m3（大型飲食單位）,；

• 檢測方法必須采用紅外分光光度法或熒光法,，其中紅外法為標(biāo)準(zhǔn)方法。

• 其他參考標(biāo)準(zhǔn)：《水質(zhì) 石油類和動植物油類的測定 紅外分光光度法》（HJ 637-2018）,，其原理與油煙檢測一致,，可作為方法學(xué)參考。

六,、設(shè)備選型與維護(hù)要點(diǎn)

1. 選型建議

• 便攜性：選擇一體化便攜式儀器（如內(nèi)置電池,、重量＜5kg），便于現(xiàn)場采樣檢測,。

• 抗干擾性：優(yōu)先選擇具備自動基線校正,、背景扣除功能的型號，減少樣品基質(zhì)干擾,。

• 合規(guī)性：確認(rèn)儀器是否通過中國計(jì)量認(rèn)證（CMA），并符合 HJ 637-2018 標(biāo)準(zhǔn)要求,。

2. 日常維護(hù)

• 萃取劑管理：四氯化碳為受控化學(xué)品,，需密封儲存，定期更換（建議每 3 個(gè)月）,。

• 比色皿清潔：使用后用四氯化碳清洗,，避免油污殘留影響測量精度,。

• 定期校準(zhǔn)：每月用標(biāo)準(zhǔn)油樣（如正十六烷、異辛烷,、苯混合溶液）校準(zhǔn)儀器,，確保數(shù)據(jù)可靠。

七,、紅外測油儀的優(yōu)勢與局限性

• 優(yōu)勢：

• 可同時(shí)檢測動植物油和礦物油,，覆蓋油煙全成分；

• 抗水溶性物質(zhì)干擾,，適合油煙復(fù)雜基質(zhì)的檢測,；

• 技術(shù)成熟，數(shù)據(jù)認(rèn)可度高,，符合環(huán)保執(zhí)法要求,。

• 局限性：

• 萃取劑（四氯化碳）具有毒性，需嚴(yán)格遵守化學(xué)品安全規(guī)范,；

• 對揮發(fā)性油類（如汽油）檢測精度較低,，需結(jié)合其他方法。

八,、典型應(yīng)用場景

• 餐飲業(yè)常規(guī)監(jiān)測：餐廳,、食堂油煙排放口定期檢測，確保達(dá)標(biāo)排放,；

• 環(huán)保執(zhí)法檢查：環(huán)保部門對違規(guī)排放企業(yè)的現(xiàn)場快速檢測,；

• 油煙凈化設(shè)備驗(yàn)收：評估油煙凈化器的凈化效率（如凈化前后油濃度對比）；

• 新建項(xiàng)目環(huán)評：飲食行業(yè)新建項(xiàng)目的油煙排放預(yù)評估,。