桑葚是一種營養(yǎng)豐富的水果,，富含維生素C,、花青素、多酚類物質(zhì)以及多種礦物質(zhì),，具有抗氧化,、增強免疫力等功效,。桑葚的保鮮期極短,，常溫下僅能保存1-2天,，傳統(tǒng)干燥方法（如曬干或烘干）容易導(dǎo)致其營養(yǎng)成分大量流失,，尤其是維生素C和花青素的損失率高達約60%-80%,。冷凍干燥技術(shù)的出現(xiàn)為桑葚的保鮮和加工提供了全新的解決方案,。

冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)勢

1,、保留營養(yǎng)成分：冷凍干燥技術(shù)在低溫真空環(huán)境下進行,，能夠最大限度地保留桑葚中的營養(yǎng)成分,，如維生素C、花青素,、多酚類物質(zhì)等,。實驗表明，凍干桑葚的營養(yǎng)成分保留率可達約95%以上,，遠高于傳統(tǒng)干燥方法（僅保留約30%-50%）,。

2,、延長保質(zhì)期：凍干桑葚在常溫下的保質(zhì)期可延長數(shù)年，無需添加任何防腐劑,，確保產(chǎn)品的天然性和安全性,。

3、快速復(fù)水：凍干桑葚復(fù)水速度快,，僅需幾秒鐘即可恢復(fù)到接近新鮮狀態(tài),，方便用于加工。

4,、保持色澤與口感：冷凍干燥技術(shù)能夠有效保留桑葚的天然外形顏色和口感,。

凍干桑葚的加工流程

1、預(yù)處理：將新鮮桑葚進行清洗,、去蒂和篩選,。

2、快速冷凍：將桑葚放入冷凍干燥機中,，在-40℃至-50℃的低溫環(huán)境下快速冷凍,。

3、真空升華：在真空環(huán)境下,，通過升華去除桑葚中的水分，保留其營養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu),。

4,、包裝儲存：將凍干桑葚進行密封包裝，置于陰涼干燥處儲存,。

隨著消費者對健康食品需求的增加,，凍干桑葚在零食、保健品,、飲品等領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊,。冷凍干燥技術(shù)為桑葚的保鮮和加工提供了高效、環(huán)保的解決方案,。通過凍干技術(shù),，桑葚的營養(yǎng)成分得以大程度保留，保質(zhì)期顯著延長,，同時其色澤,、口感和復(fù)水性也得到了優(yōu)化。FZG食品凍干機不僅用于凍干桑葚,，還能凍干鮮花,、凍干百香果、凍干刺梨等水果,。