米曲霉屬半知菌亞門,，絲孢綱,，絲孢目，梗孢科,，曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種,。菌落生長(zhǎng)較快，質(zhì)地疏松,。初呈白色,、黃色，后轉(zhuǎn)黃褐色至淡綠褐色，背面無(wú)色,。米曲霉能產(chǎn)生多種具有生物活性的酶系,，如：纖維素酶、幾丁質(zhì)酶,、木聚糖酶等,。在植物病理生物防治和水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有重要的作用。

下面就由小編具體來(lái)說(shuō)明,，米曲霉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用,，米曲霉在家禽家畜水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

一,、米曲霉的作用機(jī)理

米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株,，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶,、糖化酶,、纖維素酶、植酸酶等,。在淀粉酶的作用下,將原料中的直鏈,、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖,、葡萄糖等,。

在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨,、多肽及各種氨基酸,，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解,，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、保健功效和消化率，廣泛應(yīng)用于食品,、飼料,、生產(chǎn)曲酸、釀酒等發(fā)酵工業(yè),，是十分安全的菌種。

主要功效：

1,、纖維素,、半纖維素、木質(zhì)素分解能力強(qiáng),，有助于腐殖質(zhì)的形成和分解,。

2、在生產(chǎn)植物性飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的應(yīng)用廣泛。

3,、產(chǎn)生的代謝物能抑制和殺死有害菌,，防治土壤性真菌病害的發(fā)生。

4,、具有較強(qiáng)的蛋白酶,、脂肪酶、淀粉酶活性,，促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)素降解,，使畜禽、水生類動(dòng)物對(duì)飼料的吸收利用更加充分,。

適用范圍：微生物肥料,、微生物飼料以及水產(chǎn)養(yǎng)殖微生物。

方法用量：

1,、發(fā)酵有機(jī)肥,、農(nóng)作物秸稈或堆肥使用：與其它微生物產(chǎn)品一起使用，按發(fā)酵物的千分之一添加,。

2,、在有機(jī)肥、生物有機(jī)肥中添加做功能菌使用,，用添加量為1-2公斤/噸,。穴施、條施在作物根系附近,，或沖施,、滴灌使用,使用量2公斤/畝。

3,、配合養(yǎng)殖飼料使用,，添加量為1公斤/噸。

按照1%-2%直接添加到日糧中混合均勻后飼喂,；濕料建議現(xiàn)配現(xiàn)用,，配好的濕料要在兩天內(nèi)用完；混勻的干料可以長(zhǎng)期存放自由投喂,。

二,、米曲霉的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

1、米曲霉中的小分子肽的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于蛋白質(zhì)

從營(yíng)養(yǎng)上講,，蛋白質(zhì)只有分解成肽才能被吸収,，而小分子肽則可以直接被吸收，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)對(duì)產(chǎn)生一定的副作用,，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多,，其中氨,，酮酸及尿素等會(huì)對(duì)動(dòng)物體產(chǎn)生副作用，不僅增加身體的負(fù)擔(dān),，還容易引起消化不良,，影響身體功能。

而小分子復(fù)合肽攝入后不但不會(huì)引過(guò)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，而且還可以調(diào)節(jié)動(dòng)物體的營(yíng)養(yǎng)平衡

2,、肽比氨基酸更利于吸收且作用更強(qiáng)大

(1)在動(dòng)物體中，吸收氨基酸的時(shí)候是一個(gè)一個(gè)被吸收的,，而且相同構(gòu)造的氨基酸之間還存在竟?fàn)庩P(guān)系,，而在吸收的時(shí)候是數(shù)個(gè)被一起吸收，并且相同的肽之間沒(méi)有竟?fàn)庩P(guān)系,。

肽是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸構(gòu)成的,，而且動(dòng)物體對(duì)肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、耗能低,、載體不易飽和,，無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性和抑制性等特點(diǎn)。所以說(shuō)動(dòng)物體吸收肽比吸收氨基酸更好,，肽通過(guò)腸道吸收后,，直接進(jìn)入血液，將自身能量送到動(dòng)物體各個(gè)部位,。

(2)氨基酸只有20種,，功效可數(shù)，而肽以氨基酸為底物,，可合成上百上千種,，肽屬于降解的小分子蛋白質(zhì)，含氨基酸基團(tuán),，屬于原料類產(chǎn)品

3,、相關(guān)論述一一蛋白質(zhì)、肽,、氨基酸三者的結(jié)構(gòu)關(guān)系

肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間一種生化物質(zhì),，它比蛋白質(zhì)分子小，比氨基酸分子量大,，是一個(gè)蛋白質(zhì)的片段,。

也就是說(shuō)，兩個(gè)以上以致多達(dá)幾十個(gè)氨基酸肽鍵相連聚合成肽,，再由多個(gè)肽以側(cè)鏈相接聚合成蛋白質(zhì),。一個(gè)氨基酸不能稱為肽，必是兩個(gè)以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能成為肽,。

許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽,，氨基酸之間必須以肽鍵相連，形成“氨基酸鏈”,、“氨基酸串”,，串起來(lái)的氨基酸才能成為肽。

4,、米曲霉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力,，提高成活率。提高水產(chǎn)動(dòng)物的餌料轉(zhuǎn)化率,，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng),。促進(jìn)礦物元質(zhì)素的吸收和利用。消除游離氨基酸之間的競(jìng)爭(zhēng)吸收現(xiàn)象,，提高氨基酸的吸收利用率,。促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。

三,、米曲霉水產(chǎn)養(yǎng)殖的應(yīng)用好處

運(yùn)用米曲霉飼料添加劑水產(chǎn)養(yǎng)殖的好處多,，具有提高利用率，降低養(yǎng)殖成本,，改善水體,，發(fā)酵脫毒，飼料更安全,。

1,、提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本

發(fā)酵飼料添加劑米曲霉通過(guò)生化反應(yīng),，有效的把飼料原料分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖和氨基酸,，縮短了飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的轉(zhuǎn)化鏈,進(jìn)而使得飼料中各種有效的成分迅速、有效的被吸收利用,可提高飼料的利用率,。

發(fā)酵后粗脂肪,、有機(jī)酸的增加又增加了日糧中的能量，也是提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率的因素,。發(fā)酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動(dòng)物難以利用的有機(jī)氮,、無(wú)機(jī)氮，使之轉(zhuǎn)化成為多種菌體蛋白質(zhì)即蛋白飼料,，顯著增加了飼料營(yíng)養(yǎng)成分,，降低了飼料成本。

2,、改善飼料的適口性

飼料在發(fā)酵后,，產(chǎn)生天然的酸香味，能刺激動(dòng)物的食欲,，促進(jìn)消化液的分泌,，提高消化酶的活性,，加速飼料營(yíng)養(yǎng)成分的分解，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，使得所養(yǎng)魚(yú)蝦采食量和采食速度全面提高,。

3、改善水體環(huán)境

由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的特殊性,，多種有益菌在投放到水體中,，通過(guò)氧化、氨化,、硝化,、反硝化以及固氮作用，快速降解水體中積累的大量有機(jī)物（如殘余餌料,、養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物）和動(dòng)植物殘骸產(chǎn)生的有毒有害氣體(如氨氣,、硫化氫等)。

降解過(guò)程中能夠產(chǎn)生的多種直接被水中浮游植物充分利用的無(wú)機(jī)鹽,，水中大量繁殖的浮游植物又能進(jìn)一步降解有害物質(zhì),，改善養(yǎng)殖水體的各項(xiàng)指標(biāo)，從而凈化水質(zhì),。促進(jìn)了魚(yú)蝦的生長(zhǎng),。

水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物長(zhǎng)期生活在水中，受環(huán)境因素的影響較大,，接觸到有害菌的機(jī)會(huì)也多,。在魚(yú)蝦腸道內(nèi)建立一個(gè)良性循環(huán)的微生物系統(tǒng)，是抵御病原性感染的方式之一,。

4,、發(fā)酵脫毒，飼料更安全

近年來(lái)某些研究表明,，米曲霉中的某些有益菌可抑制霉菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒,，嗜酸乳桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)。

另外,，多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物可以降低飼料中毒素的含量,。據(jù)報(bào)道，曲霉屬,、霉屬等 5 個(gè)菌株可以有效地降低發(fā)酵棉粕中游離棉酚的含量,。可見(jiàn),，發(fā)酵飼料比未發(fā)酵飼料的有害物質(zhì)含量更低,，對(duì)于被日益關(guān)注的食品安全問(wèn)題更具意義。

四,、米曲霉水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用機(jī)理

微生物發(fā)酵飼料的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面,，一是利用廉價(jià)的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物生產(chǎn)高質(zhì)量的飼料蛋白原料,，二是獲得高活性的有益微生物。這些微生物制品的應(yīng)用,，一方面可以提高飼料的轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)畜禽生長(zhǎng),。

另一方面可以調(diào)節(jié)動(dòng)物的微生態(tài)平衡,提高動(dòng)物的健康水平。還有一些活菌劑可以用于治療動(dòng)物疾病,。在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中推廣應(yīng)用微生物發(fā)酵飼料,可以減少抗菌素的使用，有利于生產(chǎn)安全食品,提高產(chǎn)品出口的競(jìng)爭(zhēng)力,。

1,、補(bǔ)充有益菌，調(diào)節(jié)動(dòng)物的微生態(tài)平衡

對(duì)那些菌群形成遲緩或有障礙的動(dòng)物服用米曲霉有著十分重要的意義,。而對(duì)于成年動(dòng)物由于許多微生物只能在腸道內(nèi)存活相當(dāng)一段時(shí)間,，必須連續(xù)服用活菌制劑才能保持某一微生物在腸道內(nèi)的定植。

2,、化學(xué)屏障作用

通過(guò)米曲霉中的有益微生物如乳酸菌類產(chǎn)生的有機(jī)酸(乳酸,、丙酸、乙酸)使消化道內(nèi)pH值降低,，抑制其他病原微生物生長(zhǎng),，環(huán)境pH值為4時(shí)大腸桿菌和沙門氏菌不能增殖，起到了維持腸道菌群平衡促生長(zhǎng)的作用,，同時(shí)消化道內(nèi)的酸性環(huán)境促進(jìn)了礦物質(zhì)元素鈣,、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用,。

3,、產(chǎn)生有益代謝物，抑制和殺死有害菌

米曲霉中的有益微生物可產(chǎn)生肽細(xì)菌素,、酶類及少量無(wú)機(jī)物,，可以抑制有害菌的生長(zhǎng)或阻止有害菌毒素在上皮細(xì)胞的粘附和侵入。

4,、具有營(yíng)養(yǎng)作用,，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

米曲霉中的有益菌本身即為一種高蛋白物質(zhì)，同時(shí)在動(dòng)物腸道內(nèi)代謝可產(chǎn)生多種有助于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)消化的有益因,，從而促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和增重.如芽孢桿菌能分泌多種消化酶(蛋白酶,、淀粉酶、脂肪酶等)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收,；酵母菌可以產(chǎn)生氨基酸,、多種維生素(Ｋ、Ｃ,、Ｂ1,、Ｂ2,、泛酸、煙酸,、生物素,、肌醇和葉酸等)供動(dòng)物體利用，酵母菌還可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生,，提高對(duì)磷的利用率,。

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