食品色差儀的原理及使用方法

來源：上海信聯(lián)創(chuàng)作電子有限公司 2025年05月21日 13:51

食品色差儀主要用于測量食品樣品的顏色差異,，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀一致性。其工作原理和使用方法如下：

1.原理

色差儀的工作原理主要基于光譜測量技術(shù),。它通過光源照射到被測食品表面,，反射光被探測器接收,，經(jīng)過分析計(jì)算后得到顏色數(shù)據(jù)。常見的顏色模型有CIELAB顏色空間,，它由三個(gè)坐標(biāo)構(gòu)成：

L（亮度）：表示顏色的亮度,，范圍從0（黑色）到100（白色）。

a（紅綠軸）：正值表示紅色,，負(fù)值表示綠色,。

b（黃藍(lán)軸）：正值表示黃色，負(fù)值表示藍(lán)色,。

通過對這些數(shù)據(jù)的測量,，可以量化食品的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對比,，得出色差值,。

2.使用方法

使用食品色差儀時(shí)，一般遵循以下步驟：

（1）準(zhǔn)備工作

確保色差儀電量充足并正常工作,。

清潔儀器探頭,，避免污漬或其他污染物影響測量結(jié)果。

準(zhǔn)備食品樣品,，保證其表面平整干凈,。

（2）校準(zhǔn)儀器

開啟色差儀后，首先進(jìn)行零點(diǎn)校準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)白板校準(zhǔn),，確保儀器測量準(zhǔn)確,。

（3）測量樣品

將色差儀探頭輕輕放置在食品表面，確保探頭與樣品表面接觸良好,，避免角度偏差,。

按下測量按鈕，色差儀會自動(dòng)發(fā)出光源并獲取反射光信息,。

（4）讀取結(jié)果

儀器會顯示食品顏色的Lab*數(shù)值,，并可能顯示與標(biāo)準(zhǔn)樣品的色差值（ΔE）。

ΔE表示樣品顏色與標(biāo)準(zhǔn)樣品顏色之間的差異,，ΔE值越小,，顏色越接近。

（5）記錄和分析

記錄測量結(jié)果,，用于后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量控制或批次檢測,。

分析ΔE值，若超出標(biāo)準(zhǔn)范圍,，則可能表示色差不符合質(zhì)量要求,，需要調(diào)整。

3.注意事項(xiàng)

測量時(shí)要保持儀器與樣品表面垂直,，避免測量角度誤差,。

避免在強(qiáng)光或過于暗淡的環(huán)境中測量,，以免影響光線的反射結(jié)果。

對于食品表面較為復(fù)雜或多變的樣品,，可以選擇不同位置進(jìn)行多次測量,，得到更為準(zhǔn)確的顏色數(shù)據(jù)。

色差儀的準(zhǔn)確性對于食品質(zhì)量的穩(wěn)定性至關(guān)重要,，尤其是在色澤對消費(fèi)者選擇有重大影響的食品領(lǐng)域,，如水果、飲料,、調(diào)料等,。

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