辣度表示辣椒,、蔥、蒜,、姜等辛辣的程度,， 辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素(capsaicin),。從微微辣到變態(tài)辣,，你的味蕾能承受多少,？辣椒的辣味來自辣椒素（capsaicin），它能激活人體的TRPV1受體,，讓大腦產生"灼燒"的錯覺,！甜椒0 SHU溫和無害，小米辣5萬SHU讓人冒汗,，而248萬SHU的龍息辣椒甚至能引發(fā)休克——這不是調味料,，簡直是"生化武器"！有趣的是,，鳥類對辣椒素完全免疫,，這是大自然為種子傳播設計的精妙機制。吃辣時記?。号Ｄ探饫弊钣行?，空腹別挑戰(zhàn)重辣，超過100萬SHU的辣椒可能讓胃"報警",。

早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法,，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍,，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁,，目前測量辣度基本單位即以此命名,，也就是上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示,。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里,，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量,，直到無法嘗出辣味為止,，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU,。

精準測辣,，數(shù)據(jù)定義風味

本公司推出的手持便攜式ZP辣度測定儀FoodSense-G4，能夠快速測定辣度值,，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示,。FoodSense-G4多功能辣度快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可快速檢測辣椒醬,、辣椒原材料,、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。告別"大概很辣"模糊描述,， FoodSense-G4辣度儀用數(shù)據(jù)說話,，讓辣味檢測更科學更可靠！相對于HPLC,、GC,、毛細管電泳等化學分析來說，操作簡單,，快速,，儀器維護成本低等優(yōu)勢。

主要特點

一機多用,，高效便捷

檢測范圍廣：0-20000000SHU

快速檢測：秒出結果,，無需復雜操作

多功能分析：支持液體、固體,、粉末等多種形態(tài)樣品

智能互聯(lián)：數(shù)據(jù)可同步至手機/電腦,，輕松管理檢測記錄

便攜設計：小巧輕便，適用于廚房,、產線,、實驗室等多種場景

應用廣泛，賦能行業(yè)

? 食品加工——精準控制辣度,，優(yōu)化產品配方

? 餐飲行業(yè)——科學標注辣度，提升顧客體驗

? 質檢機構——高效檢測，確保食品安全

? 辣椒種植——篩選高辣度品種,，助力育種研究