櫻桃富含很多的礦物質(zhì)、維生素,、花青素等營養(yǎng)成分,。新鮮櫻桃易腐，無法長期保存,。食品凍干機(jī)通過冷凍干燥后的櫻桃,，可以在常溫下長時(shí)間保存，保持其原有的營養(yǎng),。

凍干櫻桃對比傳統(tǒng)干燥（烘干,、曬干）櫻桃制品有著顯著優(yōu)勢：

1. 營養(yǎng)價(jià)值高；因?yàn)槔鋬龈稍镞^程是在低溫下進(jìn)行,，可以很好的保護(hù)其中的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維等熱敏性營養(yǎng)成溫不被破壞,；凍干僅僅是去除了櫻桃中的水分,，不會(huì)造成營養(yǎng)流失。

2. 不變形,、不變色,；櫻桃在-30℃至-50℃的環(huán)境下進(jìn)行預(yù)凍，使其中的水分形成固體冰晶,，也固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu)；在升華干燥過程中,，水分由固體冰晶跳過了液態(tài)直接升華為了氣態(tài),，使形態(tài)不變只是去除了水分；又因?yàn)槭窃谡婵盏蜏叵逻M(jìn)行,，抑制了酶的活性,，減少了氧化反應(yīng)，從而做到凍干后不變色,。

3. 保質(zhì)期長,，無需添加防腐劑；經(jīng)過真空冷凍干燥后的櫻桃含水量僅為1%左右，水分活度＜0.6,，微生物無法生長,，常溫狀態(tài)下就可保存2-3年，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)山楂制品,。

4. 口感好,；真空冷凍后的櫻桃呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大,，口感酥脆,。

5. 重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸

凍干櫻桃無添加,，營養(yǎng)價(jià)值高,，符合當(dāng)下消費(fèi)者對健康食品的追求。食品凍干機(jī)不僅能凍干櫻桃,，像常見的凍干草莓,、凍干蘋果、凍干藍(lán)莓等水果都可以用它加工,。隨著真空冷凍干燥技術(shù)的普及,，凍干水果有望進(jìn)一步搶占傳統(tǒng)果干和鮮果的市場。