食用油脂肪酸檢測油品的分析氣相色譜法

氣相色譜儀 脂肪酸分析儀（氣相色譜測定）

隨著人們生活水平的提高,油脂中成分的含量及分布越來越引起人們的關心,。因此急需能準確鑒定油脂摻假的方法,。傳統(tǒng)的熔點鑒定法已難以滿足檢測要求,。GC-8890型氣相色譜儀可用于植物油油品的分析,、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測,。
主要用于植物油油品的分析,、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測。傳統(tǒng)食用植物油有花生油,、大豆油,、芝麻油、菜籽油和棉籽油等,；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油,、葵花籽油、油茶籽油,、玉米胚油,、芥菜籽油、橄欖油和調和油等,，其中調和油又根據(jù)混合在一起的油的品種不同分為多種,。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，摻偽后必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比, 儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類,，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別,，同時對摻偽植物油可作定性、定量分析,。

產品詳細描述

脂肪酸分析儀（食用油脂肪酸檢測氣相色譜儀）介紹：傳統(tǒng)食用植物油有花生油,、大豆油、芝麻油,、菜籽油和棉籽油等,；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油、葵花籽油,、油茶籽油,、玉米胚油、芥菜籽油,、橄欖油和調和油等,，其中調和油又根據(jù)混合在一起的油的品種不同分為多種,。植物油主要由棕櫚酸等脂肪酸組成的甘油酯,不同油品的植物油脂肪酸組成與含量不同，摻偽后必然會改變其脂肪酸組成與含量,用氣相色譜法分析脂肪酸的構成比, 儀器可用于快速鑒別常見植物油的種類,，對常見植物油是否摻偽可作出快速判別,，同時對摻偽植物油可作定性、定量分析,。

一,、 食用油中脂肪酸分析儀引用標準及應用范圍

儀器可以GB/T17377-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》以及GB/T17376-2008《動植物油脂 脂肪酸甲酯制備》中的規(guī)定。

本方法可以檢測下列各種植物油品種

1）豆油,，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%,，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%,，亞麻酸7%－9%,。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g,。

2）菜籽油,，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大,。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸,，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%，油酸10%－35%,，棕櫚酸2%－5%,，亞麻酸5%－15%，芥酸25%－55%,，花生四烯酸7%－14%,。

3）花生油，具有的花生氣味和風味,，可直接用于制造起酥油,、人造奶油、蛋黃醬,，也是良好的煎炸油,。花生油的脂肪酸組成比較多,，含有6%－7%的長鏈脂肪酸,，因此，花生油具有良好的氧化穩(wěn)定性,。

4）玉米油,，又稱為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%,，油酸25%－30%,，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸2%以下,。玉米油含亞油酸高,，其降血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。又由于玉米油富含維生素E,，所以,，其氧化穩(wěn)定性也較好。

5）葵花籽油,，是為數(shù)不多的高亞油酸油脂之一,，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”,。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%,，油酸14%－17%，棕櫚酸6%－8%,，硬脂酸2%－3%,，維生素E的含量為100mg/100g，還含有綠原酸,，其氧化穩(wěn)定性好,，但它不宜單獨用于煎炸食品。

6） 橄欖油,，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁,，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1：4,，正好符合人體對攝入脂肪的標準，對人體健康尤其是心臟健康有益,。世界衛(wèi)生組織調查表明,，以橄欖油為食用油的希臘，心血管系統(tǒng)和癌癥發(fā)病率極低,。

7） 茶油,，是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質食用油。茶油含有豐富的維生素E,、D,、K和－胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達85%－97%,，比橄欖油的含量還要高,，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

二,、實驗原理

脂肪酸甲酯化方法采用國標GB/T 17376-2008,，甘油酯皂化后，釋出的脂肪酸進行酯化,，萃取得到脂肪酸甲酯用于氣相色譜分析,。

樣品中的脂肪酸經過適當?shù)那疤幚恚柞セ┖螅M樣,，樣品在汽化室被汽化,，在一定的溫度下，汽化的樣品隨載氣通過色譜柱,，由于樣品中組分與固定相間相互用的強弱不同而被逐一分離,，分離后的組分，到達檢測器時經檢測口的相應處理,，產生可檢測的信號,。根據(jù)色譜峰的保留時間定性，歸一法確定不同脂肪酸的百分含量,。

關鍵詞 氣相色譜法 檢測 花生油 大豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油 葵花籽油 油茶籽油 玉米胚油 芥菜籽油 橄欖油 調和油 脂肪酸

三,、 儀器及試劑配置

檢測項目 植物油中脂肪酸的測定

色譜儀器型號 GC-8890型色譜儀

 配有FID檢測器

毛細管色譜柱 PEG-20M30*0.32*0.5專用柱

色譜工作站

電腦1臺自備

氮氫空發(fā)生器 各1臺或高純氮、氫氣,、空氣鋼瓶各一瓶