田箐膠概述

田箐膠,，又稱為豆膠或咸菁膠，是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來(lái)的多糖類膠質(zhì),。它具有多種功能,，包括作為增稠劑、穩(wěn)定劑,、乳化劑和凝固劑,，在食品、造紙,、石油,、礦冶、紡織等工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用12,。

物理化學(xué)性質(zhì)

田箐膠呈現(xiàn)為奶油色松散狀粉末,，無(wú)臭，溶于水,，但不溶于醇,、酮、醚等有機(jī)溶劑,。它能在常溫下分散于冷水中,，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度通常比天然植物膠,、海藻酸鈉,、淀粉高5-10倍,。此外，田箐膠在pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,，其中pH7.0時(shí)粘度最高,，而在pH3.5時(shí)粘度低。它的溶液屬于假塑性非牛頓流體,，粘度隨剪切率的增加而明顯降低,，顯示出良好的剪切稀釋性能35。

工業(yè)應(yīng)用

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中,，田箐膠主要用于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感,。例如，在冰淇淋,、蛋糕預(yù)混合粉,、方便面、調(diào)味料,、飲料,、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等產(chǎn)品中添加田箐膠,，可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和乳化性,。具體來(lái)說(shuō)，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，田箐膠主要用于冰淇淋生產(chǎn),，可改善制品組織，提高制品品質(zhì),，用量為0.05%,。此外，田箐膠也可用于乳制品,、肉制品,、魚(yú)及其制品、果醬,、糖果等,，用量為0.1%-1%42,。

石油工業(yè)

在石油工業(yè)中,，田箐膠被用作壓裂液的添加劑，能夠顯著提高油井的噴油量,，增加幾倍至十幾倍2,。

其他工業(yè)

除了上述領(lǐng)域，田箐膠還在造紙,、礦冶,、紡織等行業(yè)中發(fā)揮著重要作用,。例如，在造紙工業(yè)中,，它可以改善紙張的物理性能,；在礦冶工業(yè)中，它可用于處理污水和進(jìn)行礦物的水浮選,；在紡織工業(yè)中,，它可以作為織物的整理劑，提高織物的手感和外觀5,。

結(jié)論

綜上所述,，田箐膠是一種多功能的天然多糖，因其優(yōu)異的物理化學(xué)性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用前景,，已成為各行業(yè)中的重要原料,。