食品安全檢測儀通常利用化學(xué),、物理或生物等多種原理對(duì)食品中的各種成分進(jìn)行分析檢測,。例如，通過化學(xué)反應(yīng)使食品中的特定物質(zhì)與試劑發(fā)生顯色反應(yīng),，然后根據(jù)顏色變化程度來定量分析該物質(zhì)的含量；或者利用光譜技術(shù),，根據(jù)不同物質(zhì)對(duì)特定波長光的吸收或發(fā)射特性來識(shí)別和測定食品中的成分,。

　　食品安全檢測儀可檢測的問題類型：

　　1、農(nóng)藥殘留超標(biāo)：能檢測出蔬菜,、水果等農(nóng)產(chǎn)品中常見的有機(jī)磷,、有機(jī)氯,、擬除蟲菊酯等各類農(nóng)藥殘留量。如果農(nóng)藥殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,，就可能對(duì)人體產(chǎn)生危害,，長期攝入可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷、內(nèi)分泌紊亂等問題,。

　　2,、獸藥殘留超標(biāo)：針對(duì)肉類、蛋類,、奶類等動(dòng)物性食品,，可檢測抗生素、激素等獸藥殘留,。比如,，氯霉素、瘦肉精（鹽酸克倫特羅,、萊克多巴胺等）在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中若違規(guī)使用,，會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留，消費(fèi)者食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng),、中毒甚至致癌等嚴(yán)重后果,。

　　3、重金屬超標(biāo)：能檢測食品中的鉛,、汞,、鎘、砷等重金屬元素,。這些重金屬可能來源于環(huán)境污染,、不合格的食品加工設(shè)備或包裝材料等。長期食用重金屬超標(biāo)的食品會(huì)在人體內(nèi)蓄積,，損害人體的神經(jīng)系統(tǒng),、腎臟、肝臟等重要器官,。

　　4,、非法添加劑使用：檢測食品中是否添加了三聚氰胺、吊白塊,、硼砂等非法添加劑,。例如，三聚氰胺被添加到奶粉中,，以提高蛋白質(zhì)檢測含量,，但會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石等嚴(yán)重疾病。

　　5,、微生物污染：部分食品安全檢測儀可以檢測食品中的細(xì)菌總數(shù),、大腸桿菌,、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物指標(biāo),。食品受到微生物污染后,，可能會(huì)引起食物中毒、腸道感染等疾病,，危害人體健康,。