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食品非熱加工設(shè)備的日常維護(hù)對于確保設(shè)備的正常運(yùn)行、延長使用壽命以及保證食品安全至關(guān)重要,。以下是一些常見食品非熱加工設(shè)備的日常維護(hù)要點(diǎn)：
1.清洗與消毒
定期清洗
目的：防止食品殘留滋生細(xì)菌,，影響后續(xù)加工食品的品質(zhì)和安全,。
操作方法：根據(jù)設(shè)備的使用頻率和加工食品的種類,，制定合理的清洗周期。例如,，每天加工結(jié)束后,，對設(shè)備進(jìn)行全面清洗，包括拆卸可拆卸部件,，清除表面的食品殘?jiān)臀酃?。對于一些難以清洗的部位，可以使用專用的清洗工具或高壓水槍進(jìn)行沖洗,。
徹*消毒
目的：殺滅設(shè)備表面和內(nèi)部的微生物,，防止交叉污染。
操作方法：在清洗后,，采用合適的消毒方法對設(shè)備進(jìn)行消毒,。常用的消毒方法包括化學(xué)消毒和物理消毒?；瘜W(xué)消毒可使用食品級的消毒劑,，如次氯酸鈉溶液、過氧乙酸溶液等,，按照正確的濃度和作用時(shí)間進(jìn)行處理,；物理消毒可采用紫外線照射、高溫蒸汽等方法,。
2.檢查與校準(zhǔn)
運(yùn)行前檢查
目的：及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問題,，避免設(shè)備在運(yùn)行過程中出現(xiàn)故障。
操作方法：每天開機(jī)前,，對設(shè)備進(jìn)行全面檢查,，包括電源連接是否牢固、各部件是否正常安裝,、傳動(dòng)系統(tǒng)是否靈活,、儀表顯示是否準(zhǔn)確等。例如,，檢查攪拌機(jī)的攪拌槳是否安裝牢固,，輸送帶的張緊度是否合適等,。
運(yùn)行中監(jiān)測
目的：實(shí)時(shí)掌握設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保加工過程順利進(jìn)行,。
操作方法：在設(shè)備運(yùn)行過程中,，密切關(guān)注其運(yùn)行情況，如溫度,、壓力,、速度、噪音等參數(shù),。一旦發(fā)現(xiàn)異常,，應(yīng)立即停機(jī)檢查。例如,，在超高壓處理設(shè)備運(yùn)行過程中,，注意觀察壓力表的指示值是否穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。
定期校準(zhǔn)
目的：保證設(shè)備的加工精度和準(zhǔn)確性,。
操作方法：根據(jù)設(shè)備的使用說明書和維護(hù)手冊,，定期對設(shè)備的關(guān)鍵部件進(jìn)行校準(zhǔn)。例如,，對電子秤進(jìn)行定期校準(zhǔn),，確保稱重的準(zhǔn)確性；對壓力傳感器進(jìn)行校準(zhǔn),，保證壓力測量的精度,。
3.食品非熱加工設(shè)備潤滑與保養(yǎng)
潤滑部件
目的：減少部件之間的摩擦，降低磨損,，延長設(shè)備使用壽命,。
操作方法：根據(jù)設(shè)備的潤滑要求，定期對需要潤滑的部位進(jìn)行潤滑,。例如,，對于有齒輪、鏈條等傳動(dòng)部件的設(shè)備,，應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間間隔添加潤滑油或潤滑脂,。
更換易損件
目的：及時(shí)更換磨損嚴(yán)重的部件，避免因部件損壞導(dǎo)致設(shè)備故障,。
操作方法：定期檢查設(shè)備的易損件,，如密封墊圈、過濾器濾芯,、刀具等,，發(fā)現(xiàn)磨損或損壞時(shí)及時(shí)更換。記錄易損件的使用時(shí)間和更換情況,，以便合理安排維護(hù)計(jì)劃,。
4.記錄與管理
維護(hù)記錄
目的：便于追溯設(shè)備維護(hù)歷史,，分析設(shè)備故障原因，為后續(xù)維護(hù)提供參考,。
操作方法：建立詳細(xì)的設(shè)備維護(hù)記錄檔案,，記錄每次維護(hù)的時(shí)間、內(nèi)容,、更換的零部件等信息,。
人員培訓(xùn)
目的：提高操作人員和維護(hù)人員的專業(yè)技能和責(zé)任意識，確保設(shè)備的正確使用和維護(hù),。
操作方法：定期組織操作人員和維護(hù)人員參加培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的操作規(guī)程、日常維護(hù)知識,、故障排除方法等,。
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