果果四糖Inulotetraose是一種低聚果糖,，屬于菊粉家族,。

1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)：

* 果果四糖是由四個果糖分子通過β-(2,1)糖苷鍵連接而成的寡糖。

* 通常,，果果四糖的末端會連接一個葡萄糖分子,。

* 分子式：C24H42O21 (如果末端有葡萄糖，則為C24H42O21)

* 分子量：666.58 g/mol (如果末端有葡萄糖,，則為666.58 g/mol)

2. 來源：

* 果果四糖是菊粉水解的產(chǎn)物,。菊粉是一種天然存在于多種植物中的多糖，例如菊苣,、洋姜,、大蒜和蘆筍等。

* 通過酶或酸水解菊粉可以得到不同長度的低聚果糖,，其中包括果果四糖,。

3. 性質(zhì)：

* 溶解性： 具有良好的水溶性,。

* 甜度： 甜度相對較低，約為蔗糖的30-60%,。

* 穩(wěn)定性： 在酸性和熱條件下相對穩(wěn)定,。

4. 生理功能：

* 益生元： 是一種益生元，可以促進腸道內(nèi)有益菌的生長,，改善腸道菌群結(jié)構(gòu),。

* 膳食纖維： 屬于膳食纖維，可以增加糞便體積,，促進腸道蠕動,，緩解便秘。

* 降低血糖： 可以延緩葡萄糖的吸收,，有助于降低餐后血糖水平,。

* 降低血脂： 可以促進膽固醇的排泄，有助于降低血脂水平,。

5. 主要應(yīng)用：

a. 食品工業(yè)：

* 益生元食品： 可以作為益生元添加到各種食品中,，促進腸道內(nèi)有益菌的生長，改善腸道菌群結(jié)構(gòu),，增強免疫力,。例如：

* 乳制品： 添加到酸奶,、奶粉等產(chǎn)品中,，改善腸道健康。

* 飲料： 添加到果汁,、功能飲料等產(chǎn)品中,，增加膳食纖維含量。

* 烘焙食品： 添加到面包,、餅干等產(chǎn)品中,，改善口感和營養(yǎng)價值。

* 糖果： 添加到糖果,、巧克力等產(chǎn)品中,，降低甜度，增加膳食纖維含量,。

* 低糖食品： 甜度較低,，可以作為一種低糖甜味劑，用于生產(chǎn)低糖食品,，適合糖尿病患者和需要控制體重的人群,。

* 膳食纖維強化劑： 它是一種膳食纖維，可以添加到食品中,，增加膳食纖維含量,，促進腸道蠕動,，緩解便秘。

* 脂肪替代品： 它具有一定的持水性和凝膠性,，可以作為脂肪替代品,，用于生產(chǎn)低脂食品，降低食品的熱量,。

b. 醫(yī)藥領(lǐng)域：

* 益生元產(chǎn)品： 可以用于開發(fā)益生元產(chǎn)品,，用于改善腸道健康，預(yù)防和治療腸道相關(guān)疾病,，例如：

* 便秘： 促進腸道蠕動,，緩解便秘。

* 腹瀉： 調(diào)節(jié)腸道菌群,，緩解腹瀉,。

* 炎癥性腸病： 抑制有害菌的生長,，減輕炎癥反應(yīng),。

* 藥物載體： 可以作為藥物載體，用于靶向遞送藥物到腸道,，提高藥物的療效,。

* 免疫調(diào)節(jié)劑： 可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，增強機體抵抗力,，預(yù)防感染,。

c. 其他領(lǐng)域：

* 飼料工業(yè)： 可以作為飼料添加劑，用于改善動物的腸道健康,，提高飼料利用率,。

* 化妝品工業(yè)： 具有保濕和抗氧化作用，可以添加到化妝品中,，用于保護皮膚,。